饮食防癌要把好“四关”

青木| 2014-05-19 22:26:19
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国际癌症研究机构经过大量研究证实,有45种化合物在动物试验中有致癌作用,近30种化合物及复合物对人体有致癌作用,而它们大多数来自各种食物。饮食防癌正日益受到人们的高度重视。专家们经研究后建议,饮食防癌应该抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个关键环节,把好这四道“关口”。

 

一、把好采购关

 

应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品,如水果、粗杂粮、芹菜、萝卜、大头菜、苋菜、红薯等;二是富含谷胱甘肽的葱头;三是含锗丰富的大蒜;四是含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;六是含异丙酮丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。此外还有可食的野菜。

 

二、把好烹饪关

 

一是不要把油烧得过热,甚至冒烟,否则油可产生致癌物质,二是油炸食物时,亦不宜使用多次炸过食物的陈油。因油脂反复多次加热,也可使油内产生致癌物质;三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉,因霉变的米或面含有很强的致癌物质k k黄曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料,它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;五是疏菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。这样能保证减少维生素损失;六是不要挤出菜汁,因菜汁中含有丰富的丙种维生素、酶和其他养分;七是炒菜要旺火急炒快盛。这些都是保存疏菜中的维生素不丢失的好办法。

 

三、把好进食关

 

良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。因此在进餐时切忌偏食,应该吃各种食物,吃得越杂越好。高脂肪食物,含糖高的甜食,含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品,如食用过多或常吃,都有诱发癌症的可能,所以这些食物食用要有节制。相反,应该适当多吃些绿色疏菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。

 

四、把好咀嚼关

 

科学研究表明,吃饭时细嚼慢咽有助于抗老防癌。学者们指出唾液中含有一种激素,它除了具有强化肌肉、血管的作用外,还具有很强的消毒能力。专家们实验表明,细嚼30秒便能有效消除致癌物质的毒性。更多防癌抗癌精彩文章,编辑推荐:大蒜防癌效果好,可同时预防多种癌症

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