食道癌和饮食有密切关系

青木| 2014-05-13 10:46:00
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食管癌是恶性肿瘤,在世界列为第八位,而死亡率居第五位。我国是死亡率较高的国家,而食管癌位居我国肿瘤死亡的前4位。是近30年来食管癌的发生水平在许多国家呈明显的上升趋势。食管腺癌的增长率在澳大利亚是23.5%,在美国是20.6%。在我国是否也存在着这种变化则需要调查。我国是人口大国,如果食管癌的发生也呈上升趋势,那将会威胁到相当大的人群。食管癌的病死率很高,至今尚无有效的治疗方法。因此预防是控制此病的主要方法。然而,食管癌的发病原因至今还不清楚。但有研究表明食管癌的发生与某些因素有关,简述如下。

 

膳食中诱发食管癌的危险因素

 

1.饮酒与吸烟饮酒不仅与食管癌有关,而且具有剂量反应关系。也就是说饮酒的人容易患食管癌,而且饮酒的量越大,患病的可能性也越大。众多的研究显示了这一结果。

 

1.热烫的饮食有些研究显示,饮热茶的人群较饮凉或温茶的人群容易患食管癌,相对危险性(RR)为1.6(95%CI,1.2~2.0)。喝热汤和热粥的人群患食管癌的可能性是喝温凉食物的5倍。

 

1.黄油法国的一项研究显示,法国西北部57%的食管癌是与当地的饮食习惯有关。在这一地区,三分之一的食管癌是由于过量食用黄油造成的。

 

1.嚼槟榔巴基斯坦的研究显示嚼槟榔是食管癌的潜在危险因素。食道癌的危险性随着每天的嚼槟榔的频率和嚼槟榔的时期(年)变化有显著的不同。

 

1.泡菜我国的研究显示,经常食用泡咸菜增加患食管癌的危险性。

 

1.高能量食物高能量食物的摄入增加食管癌的危险性。摄入红肉较高的组比较容易患食管癌,高胆固醇的摄入也是食管癌的危险因素。

 

1.饮食速度过快饮食速度过快会增加食管癌的危险性(OR=5.84,95%CI,2.05~16.7)。

 

膳食中食管癌的保护性因素

 

1.蔬菜和水果较多的研究表明,增加新鲜蔬菜水果的摄入可以减少患食管癌的危险性,OR值从0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的摄入量与食管癌的危险性呈负相关。每天增加300g蔬菜和水果,患食管癌的危险性降低35%,大蒜也显示出保护作用。

 

2.清洁饮用水与饮用自来水的人群相比,饮用浅层地下水的人群患食管癌的危险性要大(OR=4.18,95%CI,1.30~13.4)。饮用非流动水源的人群患食管癌的危险性是饮用自来水人群的5倍。饮用自来水20年以上,对食管癌的发生有保护作用。

 

所以说,大家应该尽可能的少吃辛辣,和烧烤食物,以免长期吃过多诱发食道癌。更多和防癌抗癌有关的精彩文章,编辑推荐:茶与豆浆可预防食道癌

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