味精和癌症有关系吗？
青木 2014-04-04 07:37:00
一般情况下，食用味精不会致癌的，但使用不当也可能引起癌症的，味素对人体有益无害，会使菜餚更有鲜味，增加食欲。
味精的有效成份是麸胺酸钠，以麵筋、豆饼或淀粉为原料，经过水解或发酵分解为麸胺酸，经过建中和后製程白色晶体，味精本身的麸胺酸钠还是大脑神经带需所要的物质，能处进脑神经疲劳之恢复。
但若食用不当，也可引起癌症，这是因为味精市胺基酸内含大量麸胺酸钠，加热100℃以上10分钟后会转变为焦麸胺酸，此物质有致癌作用，对神经毒害会较大，长期使用会造成神经系统慢性中毒，导致癌症之发生，故食用味精调味时应再菜熟时加入，同时加热不可超过十分钟。更多和防癌抗癌有关的文章，编辑推荐：大蒜防癌效果好，可同时预防多种癌症
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
