酱油除了调味还可防癌抗癌是真的吗

| 2014-02-18 02:15:00
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酱油是我们最熟悉不过的调味品,是把大豆、小麦等原料经微生物发酵后酿制而成的液体调味品,家家户户必备一瓶,用来调色、调味、凉拌、炒菜、蘸着吃都可以,不过你肯定不知道,近年来,酱油还被发现可以用来预防和对抗癌症。

 

可防癌抗癌的酱油曾被认为是致癌物

 

近年来,一些国家的营养专家对人们的食用酱油做了具体的研究,发现酱油具有独特的防癌抗癌的作用。

 

据某报曾报道,日本人爱吃酱油,他们的胃癌发病率也高。故有些媒体推测是日本人食用酱油过多而致成的。但在几年前,美国威斯康星大学的研究人就否定了这一说法。专家们通过给老鼠喂以致癌物亚硝酸盐,同时又喂以酱油,结果发现酱油吃得越多,患胃癌的概率越低。

 

酱油不但不是致癌物,而且还有抗癌作用

 

美国研究者所作的研究指出,酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生,而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。

 

研究还发现,大豆中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用,对于防治癌症,尤其是对防治乳腺癌有一定作用。

 

另外,酱油中所含的异内酮,可降低人体10%胆固醇,减少患心血管疾病的危险,还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。研究认为,亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低,而这类恶性肿瘤在美国则多见,可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍,吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分,异黄酮能防止新的血管生成,从而使癌肿的生长受阻。

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