哪些蔬菜水果能防癌抗癌？
2009-11-05 14:47:39
1.蔬菜、水果防癌揭秘
经过近年来的大量研究，科学家们发现，蔬菜、水果发挥预防癌症的作用主要有以下几种途径：
一是有些植物化学成分能阻止人体内致癌物的形成：如西红柿、草莓等蔬果中，存在的酸性植物化学成分，能阻止人体内亚硝胺的产生。
二是橘类水果和浆果能激活细胞中的蛋白分子：从而把侵入人体细胞的致癌物质裹起来，并将致癌物排出体外，阻止了致癌物对细胞核的损伤，保证了基因的完好。
三是异鹰爪豆碱等植物化学成分：能消灭癌症的初始病灶，抑制癌变区生长毛细血管，使癌变部位因缺氧和营养不足而萎缩死亡。
四是果蔬中的维生素Ｃ：维生素Ｃ能促进人体淋巴细胞的形成，淋巴细胞能参与机体围歼癌瘤的战斗。
2.哪些蔬菜、水果可以抗癌？
我们每天吃的蔬菜、水果，具有很好的防癌功效，只要选对食物，就是最佳的抗癌良方。
(1) 花 椰 菜
益处——菜中包含的靛基质可有效地加速雌激素新陈代谢， 减少致癌机会；硫代萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶，分解体内致癌物质，且含有多种抗氧化剂, 如维他命C、叶酸、叶黄素等，可预防不同癌症。
预防——大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫 癌、 子宫内膜癌。
同类推介——芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三 次，烹调时不要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质。
(2) 红 萝 卜
益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸(Retinoic acid)以对抗癌细胞 ，降低患肺癌的机会高达60%。对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部 ，经常被动吸入二手烟的人， 可以多吃一些。
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