吃生食很有利于防癌
2009-10-08 14:15:33
近年来,癌症的患病率居高不下,据统计自二十世纪九十年代以来,我国每年新增的癌症患者达170万人,因恶性肿瘤死亡的人数比原来提高了近二十个百分点。癌症已经成为人们生活中常见的一种疾病。预防癌症也成为人们健康保健的首要任务。其实在这众多的防癌方法中，有一种方法是非常简单易行的，那就是生食防癌。生食主要以蔬菜、水果、谷物为主，它们里面所含有的抗癌成分有哪些呢？
1、丰富的叶绿素：有很多科研人员对叶绿素对癌症的预防作用进行了研究，实验表明，叶绿素可以抑制致癌物发生作用。叶绿素与血红素的结构非常接近，它对促进微循环，清洗血液是非常有效的。叶绿素在高温下容易失活，生食可避免失活的发生。
2、干扰素诱生剂：中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用六年的时间，终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。从葫芦科的丝瓜、生瓜；萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，能防止口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌的癌细胞的增殖，通过生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜来预防癌症是有一定效果的。
3、多量硫化合物：富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，多食用十字花科的蔬菜，对防治妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和治疗作用。
4、β-谷固醇：据纽约斯隆·凯特林纪念肿瘤研究中心的科学研究实验证明，蔬菜中的一种主要成分β-谷固醇，具有防治肿瘤形成的作用。
5、淀粉酶和番茄红素：日本科学家研究发现，萝卜中含有—种“淀粉酶”，能够解除强致癌物亚硝胺与苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，防癌效果较为显著。另外，莴苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一种“酶”，可以分解强致癌物质亚硝胺，有效地预防癌变。另据美国的科研证实，多吃西红柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的发病率。西红柿的防癌作用主要是含番茄红素，它对人体内破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子起干扰作用。
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