想在夏日煮一碗好喝的绿豆水,给你4个窍门

咖喱辣椒| 2018-07-16 14:30:00
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绿豆有消暑、利水、解毒的功效,因此尤其适合夏日饮用。那么,想在家煮好喝的绿豆粥怎么做呢?别以为放锅里煮烂即可,给你分享4个小窍门,让你绿豆水煮的更加好喝!

想在夏日煮一碗好喝的绿豆水,给你4个窍门

 

给你4个窍门,让你煮出好喝的绿豆水

 

1、熬汤的时候,要闷盖煮

 

绿豆皮含有大量的多酚类物质,如果在熬煮的时候大量的接触氧气,容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬煮绿豆的汤的时候,最佳的是闷盖煮,适当拌一拌即可,尽可能减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

 

2、用纯净水熬煮,绿豆不易变色

 

营养专家专门对用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。,结果发现,水质会影响到绿豆水的颜色,其中蒸馏水煮出来的绿豆颜色最绿,且久放也不变色,其次是纯净水和矿泉水,而自来水熬煮的绿豆颜色变得最快,容易氧化变成深色。

想在夏日煮一碗好喝的绿豆水,给你4个窍门

 

3、滴入少许柠檬汁,绿豆汤更绿

 

营养专家发现,绿豆汤的酸碱度也会影响汤的颜色,可在熬煮绿豆时,加入几滴 柠檬水或者醋,可使得熬煮出来的绿豆水不容易变色,更加好看。但不可多加,以免影响口感。

 

4、水沸后再放豆

 

熬煮绿豆时,建议水开之后再放豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。此时汤的颜色为碧绿色,因为溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,此时绿豆水的清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续熬煮至烂熟,或加大米煮成绿豆粥后食用。

 

综上,如果家里要待客,可以参考以上的方法有助于煮出好看、好吃的绿豆汤。当然了,如果都是自己吃,不用这么讲究也可以,可根据自己的口味加入海带或者陈皮,与绿豆更配哦!

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关键词: 养生 保健 健康饮食
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