制作蛋糕时，这样打奶油，更快打发
咖喱辣椒 2018-03-21 14:30:00
现在流行手工烘焙，很多人都蠢蠢欲动在家自己烤饼干做蛋糕，做这些美食自然少不了奶油。奶油营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和维生素e等，但是你知道奶油如何快速打发吗？教你妙招！
教你小技巧，快速打发奶油
①将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀；
②开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠；不停的打，奶油更好。
③打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。
温馨提示：①打奶油不是时间越长越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。
②在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
③奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%。
④室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
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