冬天吃蘑菇的方法你用对了吗?

vivi39| 2018-02-07 14:30:00
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如何将蘑菇的种类和食用方法了解清楚,是我们很多人需要做的事情。而我们常见的香菇、平菇、金针菇、猴头菇等,不只营养高,对我们身体也是极有好处的。中医自古就把蘑菇列为上乘的养生佳品,原因在于它含有超高的蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等,不仅对女性有养颜抗衰来的功效,而且可以提高人体免疫力、预防便秘和防癌抗癌。下面我们就一起来看看不用蘑菇的吃法吧:

冬天吃蘑菇的方法你用对了吗?

1、金针菇适合凉拌

 

金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全,儿童食用金针菇有改善智力的效果。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。

 

2、草菇适合爆炒

 

草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒,以减少维生素C的破坏。入锅前,先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,便于入味。之后,将草菇切片,投入锅中用旺火炒10分钟,加盐、味精、酱油等翻炒,更能保留其固有的鲜味。

冬天吃蘑菇的方法你用对了吗?

3、平菇适合素炒、做汤

 

平菇可追风散寒,舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。

 

4、干香菇炖肉,鲜香菇扒油菜

 

市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种,干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。干香菇烹调前,需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉,炖鸡时加入味道更香浓。

冬天吃蘑菇的方法你用对了吗?

5、茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃

 

新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩,比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

 

6、口蘑最适合做汤

 

口蘑味道较清淡,与新鲜豆苗一起煮汤,口感更清爽。

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