小心了!吃错这6种食物就像吃“砒霜”

vivi42| 2017-12-06 14:30:00
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大家都知道发芽的土豆不能吃,很容易中毒。其实在日常生活中,我们经常接触到的食物,有很多都是有毒的,尤其在特定的情况下很容易被人忽视。病从口入,因此我们平时一定要多注意饮食安全,对一些本身就有毒性的食物更要加倍小心。那么除了发芽的土豆,我们的餐盘里还有那些会带来危险的食物呢?今天一起来看看吧。

 

苦杏仁

苦杏仁有一定的毒性,苦杏仁甙这种化合物进入肠道后会产生氢氰酸,轻度中毒时主要是头痛、恶心、呕吐,严重时可出现呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

小心了!吃错这6种食物就像吃“砒霜”

预防:“纯天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的来源,也是毒性的来源,不苦的杏仁毒性自然也不高,所以感觉嘴里味道不对就别吃了。

 

青西红柿

没有完全成熟的西红柿是青色的,吃起来发苦。这种苦涩是青西红柿中的龙葵素带来的,发芽的土豆里也有。冷冻、干燥、微波加热、蒸煮对它的破坏都很有限,甚至没有影响。要170º以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。

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预防:青色的西红柿就别吃了,反正也不好吃。

 

生豆浆

生黄豆含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热,需加热至100℃以上才能破坏。

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预防:掌握正确的煮豆浆方法——加热到出现大量的白色泡沫之后,再继续加热3-5分钟,使泡沫完全消失。

 

没煮熟的四季豆

未煮熟的四季豆(也叫芸豆或菜豆)中含有不只一种的有毒物质,包括皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶,它们都会刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

 

预防:不想吃豆中毒也很简单,无论是烹、炒、煎、炸、煮、炖,一定要熟透!熟透!熟透!

 

新鲜的黄花菜

小心了!吃错这6种食物就像吃“砒霜”

新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分,这种成分本身是无毒的,但是在人体中经过氧化,就会变成毒性很大的类秋水仙碱。

 

预防:将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,这样可以去除大部分秋水仙碱。要不就干脆将鲜黄花菜煮熟、煮透再吃。

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关键词: 有毒 食物
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