臭豆腐里暗藏“杀机”,最好别多吃

vivi42| 2017-11-28 14:30:00
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臭豆腐是我们常见的街边小吃,喜欢臭豆腐的人爱死了它特殊的香味,越吃越上瘾;而讨厌臭豆腐的人,一闻到臭豆腐的气味都要捂鼻子,受不了它的臭味。事实上,臭豆腐是一种经过化学物质加工的食物。经常吃臭豆腐会给我们带来很多健康威胁呢。今天就来跟大家介绍下臭豆腐的危害吧。

臭豆腐里暗藏“杀机”,最好别多吃

喜欢臭豆腐的人都说,臭豆腐闻起来臭、吃起来香,这是因为它实际上是一种发酵豆制品。它在制作的过程中不仅会产生一定的腐败物质,还很容易受到细菌的污染。因此还是少吃点为好。

 

研究证明,豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐具有化学的物质亚硝酸胺,对于身体健康是有坏处的。

臭豆腐里暗藏“杀机”,最好别多吃

臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害细菌的污染,轻者会引发人体胃肠道疾病,重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素,毒力极强,曾报道过的臭豆腐中毒事件,就是由这种毒素引起的的。臭豆腐会导致中毒的情况,所以不宜长期食用,对于健康是很不利。

臭豆腐里暗藏“杀机”,最好别多吃

因此臭豆腐虽然好吃,但不能多吃哦。此外,注意买有质量保证的臭豆腐也很重要,路边的小商贩卖的也需要多留个心眼才好。

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关键词: 臭豆腐 危害
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