大蒜发芽还能吃吗?食用后竟会产生这些意想不到的现象

vivi43| 2017-09-26 09:17:36
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大蒜是一种常见的调味品,很多家庭在烹调中都喜欢放一点它,如蒜末、蒜片等。然而,大蒜很容易发芽,有的人就说,发芽的大蒜不能吃了,跟土豆发芽一样会有毒的;也有的人说,大蒜发芽后,营养更丰富。那么大蒜发芽到底还能不能吃呢?
 
大蒜发芽还能吃吗?食用后竟会产生这些意想不到的现象
 
对此,营养专家介绍,发芽的大蒜营养翻倍,是可以食用的,不过需要大家注意的,若是蒜片发霉了就不能吃了。同时有研究表明,发芽的大蒜还具有抗氧化作用,其效果要比新鲜的大蒜效果更好一些。发芽的大蒜还可以放在水盘中,不仅当盆栽,其长出来的嫩叶还可以用来做调味品。
 
大蒜除了具有抗氧化和杀菌的功效外,还具有以下2大功效。
 
大蒜发芽还能吃吗?食用后竟会产生这些意想不到的现象
 
1.除口臭
 
发芽后的大蒜,水份会有所流失,而所含的糖分和氨基酸、B族维生素就会随之增加。现时大蒜还会分解产生果糖,此时辛辣味减少,糖味增加,口感柔绵。有口臭的人可以多吃些大蒜,能起到清新口气的作用。
 
大蒜发芽还能吃吗?食用后竟会产生这些意想不到的现象
 
2.促消化
 
大蒜还可以腌着吃。腌制后的大蒜能促进消化,抗氧化。不仅如此,腌制的大蒜还保留了原有的营养成分,对癌细胞有一定的抑制作用,不过这种作法会降低大蒜的杀菌功效。对此,笔者建议大家在腌制大蒜的时候可以加适量的糖醋,这样口感更好,能解油腻,适合搭配肉类食用。另外,值得提醒大家的是,腌制后的大蒜会变成绿色,无毒,可以放心食用。
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