1个人1天最多能吃多少味精

vivi41| 2017-08-28 14:30:00
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味精是很多人喜欢用的一种“万能”调味料,味精可以让很多菜“起死回生”,为什么味精这么神奇?味精的化学名称是谷氨酸纳,味精溶于水时,会散发类似肉味,可刺激味蕾,增添食物鲜味。

1个人1天最多能吃多少味精

有人表示由于中国餐馆烹调食物时使用大量味精,令人用餐后感到不适,出现上肢麻木、心跳气喘、头晕无力等症状。究其原因,味精中的主要成分麸酸钠,若过量时在人会分解为谷氨酸和酪氧酸。酪氨酸可干扰大脑细胞的正常活动,脑神经生理功能受到抑制,因而出现不适症状。

 

另一种论点则支持味精,认为进食味精对人体无害,而谷氨酸盐是氨基酸的一种,是人体所必需。

 

一个人一天最多能食用多少味精不会对身体造成伤害?

1个人1天最多能吃多少味精

一般来说,适量食用味精是不会对身体产生伤害的。世界卫生组织规定的摄入量为成人每人每日120毫克/公斤体重,即约体重为50公斤,每日可食用味精6克。须注意的是,味精不能加热,因为一加热谷氨酸纳便变为焦谷氨酸纳。这是有害的物质,并且难以排出体外。虽然焦谷氨酸纳的毒性不大,但会积聚在体内,同时会出现心跳、手震、失眠及轻奋等反应。此外,亦不要将味精放进碱性和酸性的食物内,因为味精遇到碱会起化学作用,产生气味欠佳的谷氨酸二纳,遇到酸则难以溶解。凉拌菜亦不宜放味精,原因同样是味精难以溶解。

 

婴幼儿不建议大量进食味精

 

婴孩和幼儿都不适宜大量进食味精,原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌,从尿液中排出,造成急性缺锌症状。锌是人体必需的微量元素,小朋友若缺乏锌,会引起生长发育不良、智力减退、性晚熟,同时亦会令味觉紊乱,食欲不振,长期下去会导致营养不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家长不宜让小朋友进食过量。此外,哺乳期间的妇女,亦不宜过量进食含有味精的食物,因为谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内。

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