这样吃鸡蛋既健康又营养

vivi40| 2017-08-14 14:30:00
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鸡蛋是很常见的食物,几乎是每家每户都必备。其营养价值很高,吃法也有很多,可以做出许多美味的菜肴,鸡蛋也可以和很多食材搭配,味道营养更加丰富,不过吃鸡蛋也有一些需要注意的地方,那么怎么吃鸡蛋最健康?下面为大家介绍。

这样吃鸡蛋既健康又营养

1.鸡蛋的哪种吃法最健康?

 

中国农业大学食品学院副教授指出,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。

 

2.腌鸡蛋会造成营养损失吗?

 

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。

 

茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,北京朝阳医院营养师宋新提醒,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

这样吃鸡蛋既健康又营养

3.一天吃几个鸡蛋比较合适?

 

中国营养学会教授表示,不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。

 

4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个),会引起胆固醇的升高吗?

 

中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋,胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇,为了供应需求,人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇,因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。

这样吃鸡蛋既健康又营养

5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗?

 

感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。

 

6.个小的鸡蛋营养更好吗?

 

很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好,然而,鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。还有的消费者只认土鸡蛋,其实从营养价值来说,土鸡蛋和鸡场蛋差别不大,土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋,但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说,土鸡自由跑动,吃到的食物较杂,反而更不安全。

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关键词: 维生素 蛋白质
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