这些炒菜技巧学会了你就是大厨

vivi41| 2017-08-09 14:30:00
阅读()

很多人都会发现,明明是同一道菜,自己做起来就没有饭馆里的厨师做得好吃,食材都是一样的,为什么味道差距这么大?其实厨师做饭是有一些常人不知道的技巧,如果你学会了,你也可以把菜做得很好吃。

 

1.炒鸡蛋

这些炒菜技巧学会了你就是大厨

将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。

 

2.炒虾仁

 

将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。

 

3.炒鲜虾

这些炒菜技巧学会了你就是大厨

炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。

 

4.炒腰花

 

腰花切好后,加少许自醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后洁白爽口。

 

5.炒猪肝

 

炒前可用点硼砂和白醋渍一下,再用清水洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,白醋能使猪肝不渗血水,炒熟后,猪肝的口感特别好。

 

6.炒猪肉片

这些炒菜技巧学会了你就是大厨

将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色时捞起,沥去水分,然后再下锅炒,只需3—4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

 

7.炒牛肉片

 

炒之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜度。

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议