小龙虾没有想象中的那么脏

zhangcheng| 2017-07-14 14:30:00
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没吃过小龙虾的人都觉得那东西很脏,吃过小龙虾的人,都觉得那是没事。所以我们经常能看到网上有报道小龙虾多脏,多不卫生。在另一边,我们也可以看到关于美味小龙虾的制作方法。

 

小龙虾的美味不可否认,吃过的人都说小龙虾好吃。笔者曾经也很抗拒小龙虾,知道吃了第一次以后,看法就有所改观。不过小龙虾的生长环境还是很脏的,但是比小龙虾生长环境脏的食物很多,我们不也是照样吃得安心吗?

小龙虾体内重金属超标几百倍?

 

有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大,监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题。

夏季如何选择健康的小龙虾?

 

1、看颜色识别生熟

 

大家在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

 

2、莫吃虾头毒素多

 

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

 

小龙虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

3、死虾和变质的虾不能吃

 

虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

 

4、现煮现吃,熟透再吃

 

这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次食用必须重新加热。

清洗小龙虾的诀窍

 

1、醋+盐

 

将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,此时再用清水冲刷3次,就可以了。

 

2、自动清洗

 

小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,将小龙虾买回后,不要急于吃,放入盆中,加少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移,腹部的脏物基本泡出,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物吐了出来,一举二得。

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关键词: 小龙虾 健康 美食
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