炒白菜时有什么注意事项
2017-05-22 14:30:00
中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。圆白菜和什么一起炒。
虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。
烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。
1、大白菜和洋葱一起炒
材料:大白菜、洋葱
将大白菜清洗一下。放在案板上切开,待用。将洋葱剥去外皮清洗一下。放在案板上切开。烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒一下。接着，合入切好的圆白菜,加适量的水。翻炒翻炒至断生，然后,加少许生抽。加少许鸡精。调味炒匀,即成。出锅,装盘。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了洋葱炒大白菜做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。
2、番茄炒大白菜怎么做
原料:大白菜半颗、番茄1个、番茄酱2汤匙。
辅料:蒜头2瓣、油、盐适量
做法:
准备原料:大白菜(只用了半个)清洗后切丝沥干水分,番茄底部划2刀后放开水里烫一会,剥皮切薄片,蒜拍扁。热油锅,爆香蒜头,放进包菜爆炒至软身。大白菜扒到一边,放进番茄爆炒几下。把番茄和大白菜混在一起爆炒，翻炒至全部材料软熟,放盐调味就可以啦。
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