发芽的大蒜能吃吗?专家告诉你!

咖喱辣椒| 2017-05-16 14:30:00
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我们都知道,发芽的土豆不能吃,可能会中毒,那么发芽的大蒜能吃吗?很多人认为发芽的大蒜也有毒,因此都是随手丢掉,这么处理到底对不对呢?我们来听专家怎么说!

发芽的大蒜能吃吗?专家告诉你!

 

大蒜可开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗?吃的大蒜苗不能算是芽,在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

 

总的来说,发芽的大蒜是可以吃的,但是要少吃,而且发芽的大蒜营养大量消耗,食用价值会大大降低。

 

不过,最近有科学家发现,发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质。

 

如果不想大蒜发芽这么快,有个好方法:将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严,放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去,氧气随之减少,也阻隔了水分,大蒜就易处于休眠状态,延迟发芽。

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关键词: 养生 保健 健康饮食
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