养生方法有哪些?吃素易缺少的4种营养成分

vivi40| 2017-03-10 17:00:00
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越来越多的人重视养生了,好像只要不吃肉少吃荤类,就可避免各种疾病找上身。但是,你如果减少了肉类的摄取,人体的营养价值就会变少,那么我们应该怎么吃,来补足无法从荤食上得到的营养呢!

养生方法有哪些?吃素易缺少的4种营养成分

【全素与奶蛋素的差别】

 

专家表示,吃素分为全素与奶蛋素,顾名思义,两者差异就是有没有在食用奶类与蛋类的食物。其实,食用奶蛋素的素食者,在营养摄取方面,与一般荤食者没有太大的差异,除非是吃全素的人,才需要特别注意。

 

成长中的幼儿或发育中的青少年、怀孕期的妇女、正经重病症的患者,如果真的想要吃素,以奶蛋素为主较佳。因为奶类含有丰富的蛋白质与钙质;蛋则有蛋白质、铁质与维生素B群等,建议一天可喝1至2杯牛奶、一颗鸡蛋来补充缺乏的营养素。

养生方法有哪些?吃素易缺少的4种营养成分

【维生素B12、B2的补充】

 

除了基本的奶蛋类外,还有什么食物可以另外做补充呢?素食者较容易缺乏的营养素,有下列几种:

 

1.【维生素B12】:多存在於动物性食物里,像肉类、鱼类、海鲜等,故长期吃素的人比较会缺乏。可补充海藻类、酵母类的食物,如:海带、紫菜、昆布等。

 

2.【维生素B2】:选择深绿色蔬菜,如:青江菜、芥蓝菜、绿色花椰菜等。

 

3.【钙】:从牛奶即可获得完整的补充。

养生方法有哪些?吃素易缺少的4种营养成分

4.【铁】:植物性铁质来源的吸收率,比动物性少了25%,专家建议,每天每餐都要吃到黄豆的制品,增加铁质的补充。此外,专家建议含铁的食物可搭配含有维生素C的食物一起吃,例如柳橙、柠檬、芭乐等,能有助于铁质的吸收。

 

【加工食品少碰】

 

比起荤食,素食者能吃到的食物相对很少,因此许多食品厂商纷纷推出了各种假荤食,加工出层出不穷的商品。专家提醒,过度加工的食品容易加入过多添加物要减少摄取,以免还没摄取到真正养生,就对肾脏造成新的负担。

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关键词: 营养素 蛋白质
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