减肥明星“小黄瓜”，不能和番茄一起吃？
幽幽乐 2017-02-07 14:30:00
小黄瓜的营养价值丰富，可以美白、抗氧化，还能帮助减肥，加上其清脆爽口和价格便宜的特点，几乎是家家户户必备的国民食材。不过，网络流传“小黄瓜不能和番茄一起吃”的说法，以免削弱番茄的营养价值，真的有这么 严重吗？且听营养师怎么 说！
小黄瓜减肥的2大关键：丙醇二酸、维生素C
小黄瓜的水分含量非常高、热量低，以及含有纤维能增加饱足感，主要有“丙醇二酸”的辅助减肥关键成分，被许多人视为控制体重的好帮手，就连台湾歌后张惠妹也不例外，曾经在晚餐只吃2根小黄瓜的饮食控制下瘦身有成。
根据食品药物管理署食品营养成分资料库显示，小黄瓜平均每100公克的热量仅有13大卡，超过9成6以上是水分，另还有1.3公克膳食纤维、11.2毫克维生素C，以及其他多种维生素和矿物质。
小黄瓜别和番茄一起吃？营养师来解惑！
然而，网络流传一种说法，指出常被当作生菜沙拉食用的小黄瓜，含有“维生素C分解酶”成分，不能和香桩、绿豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜、花椰菜、甘蓝、青花菜、番茄、高丽菜、芹菜、花椰菜、柑橘等高维生素C的食物一起食用，否则破坏后者的维生素C，降低原有的营养价值。
营养师表示，“丙醇二酸”可在小黄瓜、冬瓜等瓜类蔬果中发现，其作用可以抑制醣类食物转化为脂肪，具有帮助减肥、预防肥胖的效果；且丙醇二酸在瓜皮部位的含量较高，建议吃瓜尽量连皮一起吃。
而维生素C的是一种抗氧化剂，和胶原蛋白合成及血管弹性有关，主要应用在美白、抗发炎上，但想要达到帮助减肥的效果，必须先降低脂肪细胞发炎，因此其辅助减肥的机转较为“间接”。
另外，营养师也说，小黄瓜含有“维生素C分解酶”的确有可能破坏维生素C的效果，建议餐后间隔1小时再食用富含维生素C的水果，例如：释迦、香吉士、龙眼、奇异果、泰国芭乐、土芭乐、甜柿、木瓜、圣女蕃茄、榴槤、草莓、白柚、荔枝、海梨、柿子、枣子等来增加维生素C的摄取。
不让维生素C错身而过 正确烹调才是王道
值得注意的是，维生素C容易受加工和高温烹调破坏，因此无论是料理小黄瓜，或是绿豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜等高维生素C的蔬菜，都不要长时间加热，建议洗淨后直接生吃或汆烫简单调味就好。另外，小黄瓜属于寒性食物，对于体质偏寒的女性，建议和热性食材搭配食用，以免造成腹泻；另外提醒女性在生理期前后应少食用瓜类食材。
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