减肥明星“小黄瓜”,不能和番茄一起吃?

幽幽乐| 2017-02-07 14:30:00
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小黄瓜的营养价值丰富,可以美白、抗氧化,还能帮助减肥,加上其清脆爽口和价格便宜的特点,几乎是家家户户必备的国民食材。不过,网络流传“小黄瓜不能和番茄一起吃”的说法,以免削弱番茄的营养价值,真的有这么 严重吗?且听营养师怎么 说!

减肥明星“小黄瓜”,不能和番茄一起吃?

小黄瓜减肥的2大关键:丙醇二酸、维生素C

 

小黄瓜的水分含量非常高、热量低,以及含有纤维能增加饱足感,主要有“丙醇二酸”的辅助减肥关键成分,被许多人视为控制体重的好帮手,就连台湾歌后张惠妹也不例外,曾经在晚餐只吃2根小黄瓜的饮食控制下瘦身有成。

 

根据食品药物管理署食品营养成分资料库显示,小黄瓜平均每100公克的热量仅有13大卡,超过9成6以上是水分,另还有1.3公克膳食纤维、11.2毫克维生素C,以及其他多种维生素和矿物质。

 

小黄瓜别和番茄一起吃?营养师来解惑!

 

然而,网络流传一种说法,指出常被当作生菜沙拉食用的小黄瓜,含有“维生素C分解酶”成分,不能和香桩、绿豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜、花椰菜、甘蓝、青花菜、番茄、高丽菜、芹菜、花椰菜、柑橘等高维生素C的食物一起食用,否则破坏后者的维生素C,降低原有的营养价值。

 

营养师表示,“丙醇二酸”可在小黄瓜、冬瓜等瓜类蔬果中发现,其作用可以抑制醣类食物转化为脂肪,具有帮助减肥、预防肥胖的效果;且丙醇二酸在瓜皮部位的含量较高,建议吃瓜尽量连皮一起吃。

 

而维生素C的是一种抗氧化剂,和胶原蛋白合成及血管弹性有关,主要应用在美白、抗发炎上,但想要达到帮助减肥的效果,必须先降低脂肪细胞发炎,因此其辅助减肥的机转较为“间接”。

减肥明星“小黄瓜”,不能和番茄一起吃?

另外,营养师也说,小黄瓜含有“维生素C分解酶”的确有可能破坏维生素C的效果,建议餐后间隔1小时再食用富含维生素C的水果,例如:释迦、香吉士、龙眼、奇异果、泰国芭乐、土芭乐、甜柿、木瓜、圣女蕃茄、榴槤、草莓、白柚、荔枝、海梨、柿子、枣子等来增加维生素C的摄取。

 

不让维生素C错身而过 正确烹调才是王道

 

值得注意的是,维生素C容易受加工和高温烹调破坏,因此无论是料理小黄瓜,或是绿豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜等高维生素C的蔬菜,都不要长时间加热,建议洗淨后直接生吃或汆烫简单调味就好。另外,小黄瓜属于寒性食物,对于体质偏寒的女性,建议和热性食材搭配食用,以免造成腹泻;另外提醒女性在生理期前后应少食用瓜类食材。

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关键词: 黄瓜 番茄 减肥
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