一天能吃几颗蛋?比数量更重要的是这个

幽幽乐| 2017-02-06 17:00:00
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有些人认为鸡蛋的营养丰富,可以多多益善,有些人则担心吃多会有热量和胆固醇的问题,究竟,每个人一天可以吃多少颗蛋?营养师表示,比起颗数,烹调方式更值得关注!

一天能吃几颗蛋?比数量更重要的是这个

鸡蛋保健效用多 美容、护眼、防衰老

 

鸡蛋是优良的蛋白质来源,自古被当作养颜美容的圣品,且鸡蛋富含丰沛的卵磷酯,是脑中髓鞘的主要成分,可避免智力衰退及增强免疫能力;成分中的丰富维生素A,能保护黏膜组织的完整并维持正常视觉;维生素B群可参与身体的新陈代谢。

 

吃鸡蛋会升高胆固醇?身体出状况才是主因

 

吃鸡蛋对人体的好处多多,但以往人们总认为“蛋富含有胆固醇,多吃了会升高胆固醇”,直到美国最新发布2015至2020饮食指南取消了每日胆固醇摄取限量标准,说明食物胆固醇对身体胆固醇的影响很小,才扭转了这项迷思,也让爱蛋族可以放心吃。

 

一般成人的总胆固醇正常范围为130至200mg/dl,营养师说明,一旦从饮食摄取的胆固醇减少时,身体自行合成胆固醇的机制会伴随增加,取得平衡。然而,不少人即使不吃高胆固醇食物,身体总胆固醇浓度还是居高不下,主要的原因可能是体内自行合成过量的胆固醇(製造太多),或身体代谢胆固醇的能力出了问题(排不出去),而并非是单一食物所造成的。

一天能吃几颗蛋?比数量更重要的是这个

一天能吃几颗蛋?正确的烹调方法更重要!

 

营养师提醒,无论是哪一种健康食物,吃多了都可能造成营养失衡或增加身体的负担,因此吃蛋时仍要小心控制摄取量。而且,在控制食用量前,更要注意烹调方式。

 

尽量选择蒸、滷、炖煮的方法料理蛋,避免油爆或油煎;使用高温油炸,特别是品质劣质或油炸次数过多的油品,容易导致食物变质,且随著食物被吃下肚后会促使身体胆固醇氧化,附著于血管壁上形成粥状动脉硬化,提高罹患心血管疾病的风险。

一天能吃几颗蛋?比数量更重要的是这个

半熟蛋太美味?小心暗藏沙门杆菌

 

不少人喜爱的半熟蛋,最好也能避就避!沙门氏杆菌主要分布于生蛋或蛋壳上,当蛋壳上的粪便清洗不全或蛋没完全煮熟,而在烹调、存放的过程中不慎与其他食物发生交叉污染,都可能造成食物中毒。

 

为了避免鸡蛋可能造成的食物中毒,建议:(1)尽量避免选购有裂痕或破损的蛋;(2)烹调前或烹调时应确实将手或蛋洗淨;(3)烹煮鸡蛋应以全熟为主;(4)烹调过程中务必将生熟食分开,避免造成交叉污染,且冷热温差可能使食物处于危险温度带。

 

【健康小常识】

 

胆固醇并非万恶不赦的大坏蛋,它是维持身体机能的重要成分,可产生胆盐,帮助脂质的消化并协助吸收,也是身体性荷尔蒙和肾上腺皮质激素的前驱物。若体内胆固醇浓度过低,将导致性荷尔蒙及肾上腺皮质激素合成减少,进而影响性功能、女性经期及正常免疫,除此之外,也会造成生理机能的减弱,而影响身体的正常运作。

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关键词: 鸡蛋 胆固醇 蛋白质
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