瘦身、抗衰老,牛蒡这样吃很有用

幽幽乐| 2017-01-10 17:00:00
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有“东洋参”之称的牛蒡,正是日本人喜欢的食材,平时爱以牛蒡料理入菜,并视为养生保健食材。日本乳癌名医南云吉则,更是十多年来天天饮用“牛蒡茶”,再加上一日一餐、维持六分饱,每天10点必就寝等秘诀,即使已经年过60岁,却看起来精神奕奕。

 

牛蒡属于“根茎蔬菜类”,收成前,牛蒡会一直被埋在土里。泥土对植物来说,是个严酷的生长环境。因为土里有各种细菌、虫子、小动物,牛蒡就必须在这种严酷的环境中生长。

瘦身、抗衰老,牛蒡这样吃很有用

牛蒡有利尿、祛痰止泄等药理作用

 

牛蒡中各种矿物质含量高,如钙、镁、锌都具有抗氧化特性,也能帮助稳定情绪。西医认为牛蒡除了具有利尿、祛痰止泄等药理作用外,还用于改善便祕、高血压、高胆固醇等病症。中医则认为牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等效果。《本草纲目》中详载:“牛蒡通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。”说明牛蒡有助五脏的保养、经脉的通畅、抗衰老。

 

牛蒡的皮含有“皂素” 带走胆固醇与脂肪

 

而牛蒡得以存活的关键在于“皮”,皮含有“皂素”,皂素也是人参的主要成分,与朝鲜人参主要成分的“人参皂甘”几乎一模一样。

 

牛蒡皮的皂素具有“介面活化”作用,可以改善体质,此外,皂素具有发泡性,此泡沫会吸附并带走胆固醇与脂肪。此外,皂素也是一种多酚,具有抗氧化作用,有助排除形成老化主因的“活性氧”,让肌肤光滑。

 

牛蒡是三年生草本植物,为了准备春天来临时发芽而必需储存水分,因此含有所谓“菊糖”的黏多醣体,具有持续吸水特质,所以有利尿作用,能消除水肿。“菊糖”属于水溶性膳食纤维,无法在胃或小肠被分解或消化,可完整进入大肠做为益菌的养分。

瘦身、抗衰老,牛蒡这样吃很有用

日本乳癌名医天天喝牛蒡茶

 

牛蒡该如何处理?大多数人的做法是削皮、切薄片、泡水,如此一来营养流失,只剩下膳食纤维而已。也可将牛蒡连皮一起处理、烹煮,喝出牛蒡的营养。而医学博士南云吉则在其新书《Dr.南云吉则的乳癌百话》中表示,如果每天吃炒牛蒡丝比较费工,不妨直接饮用牛蒡茶。

瘦身、抗衰老,牛蒡这样吃很有用

【制作牛蒡茶的方式】:

 

1.先拿刷子将牛蒡表皮的土清理干淨,皮不要削掉,只用削皮器削成薄片就好。2.不需浸水直接在太阳底下晒半天,夏天晒2至3小时即可。此时淀粉会被分解,并渗出甜味。

 

3.接著倒入平底锅干煎,一方面为了干燥,注意不要烧焦,一直煎至变成茶褐色为止,如同制作焙茶时的“焙煎”方式。

 

4.等放凉后放入冰箱冷藏,能保存一星期,可放入茶壶内冲泡热水喝,或是像冷泡茶一样,冰过后再饮用。

 

【健康小叮咛】:

 

不过,要提醒的是,牛蒡性寒,吃太多可能导致腹泻,粗纤维过多也可能导致消化不良。 如果有肝脏机能不佳的人,以及糖尿病肾病变,或肾脏疾病患者,也不宜经常食用牛蒡茶。

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关键词: 乳癌 乳腺癌 抗癌
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