黑木耳VS白木耳,保健擂台大PK!赢的是?

幽幽乐| 2017-01-09 14:30:00
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一样名叫“木耳”,肤色却一黑一白,保健功效也一样吗?木耳的热量低,又富含纤维和胶质,这几年常被当作减肥和帮助排便的必备食物,但除此之外,黑木耳和白木耳各有一身绝技,想知道保健擂台上,谁技高一筹吗?请看以下战力的分析!

黑木耳VS白木耳,保健擂台大PK!赢的是?

第1关:减肥力PK

 

黑木耳和白木耳同属于蔬菜类,二者都是脂肪含量不高、水分占比达9成的低热量食材,且都含有多种人体必须的胺基酸、有助胃肠蠕动和减少脂肪吸收的膳食纤维,以及维生素、矿物质和植物胶原,成分相似,减肥力在伯仲之间,难分胜负。

 

但数据分析显示,在一般成分及矿物质含量部分,黑木耳的营养价值略高于白木耳!

 

根据资料库纪录,每100克新鲜黑木耳中,含蛋白质1.09克、碳水化合物9.0克、脂肪0.15克、纤维素7.7克、钙26.8毫克、磷24.8毫克。而每100克新鲜白木耳(银耳),含蛋白质0.5克、碳水化合物4.8克、脂肪0.2克、纤维素5.1克、钙16毫克、磷27毫克。

黑木耳VS白木耳,保健擂台大PK!赢的是?

第2关:护心力PK

 

在传统中医观点中,黑木耳性平味甘,有活血、益气、润肺的食疗功效;现代西方医学观点裡,黑木耳含有抗凝血物质,能减少血小板凝结,降低罹患心血管疾病的风险。营养师表示,曾有一份实验发现,黑木耳对于长期摄取2%胆固醇饲料的雄性仓鼠,具有降低血脂、增加高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)、降低体重之作用,可进而降低心血管疾病发生的危险。

 

至于白木耳,中医认为白木耳性平、味甘淡,具有润肺、生津、滋阴、降火等功能,是传统的美容保健食品;西方营养学则认为白木耳含有很多的矿物质和生物硷,食用白木耳能达到治疗气管炎、降低血压、防止动脉硬化的效果。

 

由此可知,虽然黑木耳和白木耳对于心脏血管健康的照护出发点略有不同,但同样都能发挥不错的保健效果,预防三高和心血管疾病的发生,所以此局平手。

黑木耳VS白木耳,保健擂台大PK!赢的是?

第3关:防癌力PK

 

无论是黑木耳或白木耳,都含有丰富的膳食纤维,其中的可溶性纤维能减缓醣类吸收、调节血糖浓度、预防身体发炎;非水溶性纤维则能增加粪便量、促进肠道蠕动、担任肠道清道夫,同时降低罹患大肠癌的风险。

 

此外,黑木耳、白木耳与其他菇菌类食物一样,也含有丰富的特殊多醣体,可以增强身体免疫系统,阻止致癌物质在人体内的硝化反应,对于预防癌症有显著的效果。

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关键词: 白木耳 黑木耳 防癌
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