酸性食物易致癌?这样吃才真致癌

幽幽乐| 2017-01-05 14:30:00
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酸性体质真的容易诱发癌症吗?癌症长年占据死因之首,人人视之如毒蛇猛兽,许多人为了躲避癌细胞的攻击,四处打探妙方,其中一种方法便是少吃酸性食物,以免造成酸性体质而致癌。不过,营养师表示,饮食不当才是癌症之源,食物酸碱性并非重点。

酸性食物易致癌?这样吃才真致癌

酸味食物≠酸性食物≠酸性体质

 

许多人认为吃起来酸酸的食物,就是“酸性食物”,其实两者没有关系,举例来说,柠檬嚐起来酸酸的,实际上却属于碱性食物。

 

食物酸碱性的判断,是把食物烧成灰之后,加水溶解,再用石蕊试纸测试。从营养学的角度来看,当饮食中的矿物质阳离子(钾、钠、钙、镁、铁)多于矿物质阴离子(磷、氯、硫)时,就归类为碱性食物。多数的蔬菜和水果属于碱性,而动物性蛋白质、精緻淀粉则普遍属于酸性。

 

多吃酸性食物,也不代表身体会变酸!身体本身有许多平衡酸碱功能的调节系统,让人的血液酸碱度稳定维持在7.35至7.45之间的弱碱性状态,并不会因酸性或碱性食物而改变。

酸性食物易致癌?这样吃才真致癌

酸中毒!多见于糖尿病和肾脏病患者

 

至于临床有些血液pH值低于7.35的“酸中毒”患者,例如:糖尿病患的酮酸中毒、肾脏疾病的代谢性酸中毒、呼吸酸中毒等,则是因疾病造成代谢异常所致,与食物酸碱性的关系不大。

 

拒绝癌细胞靠近!碱性食物要吃,酸性食物也要吃!

 

营养师认为,比起争论食物的酸碱性,民众更应注意的是“饮食均衡吗?”想要远离癌症,目前没有任何一种食物特别有效或特别有害;建议均衡摄取六大类食物,包括:全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类、低脂奶类、油脂与坚果类,并符合蔬果彩虹579原则,每天摄取不同颜色蔬菜水果,为自己补充不同颜色的植化素和抗氧化营养素。

 

无论是碱性的蔬果或是酸性的肉类,都要均衡摄取,并且尽量选择营养密度较高的食物,例如,全谷根茎类可以用五谷饭适度取代精製白米,以全麦吐司取代白吐司;蛋白质部份,可优先选择优质蛋白质,像是鱼肉、黄豆製品、鸡蛋、瘦肉,减少红肉加工品如香肠、火腿、腊肉等的摄取;蔬果部份,尽量选择当季的新鲜蔬果,不但价格便宜、营养价值也比较高、农药较少,且富含多种维生素、矿物质、植化素等营养成分。

酸性食物易致癌?这样吃才真致癌

不吃酸性食物 营养失衡更伤身

 

如果只看食物酸碱度而偏好某种食物,可能导致营养失衡,久而久之,身体大小病不断。举例来说,如果因水果是碱性食物而大量摄取,可能会吃下太多的糖分及热量,导致肥胖;若摄取过量的蔬菜,大量膳食纤维可能会影响营养素吸收,增加肠胃道负担;鱼类和瘦肉类虽为酸性食物,若因迷信“酸性食物会致癌”的说法而不吃,很可能导致优质蛋白质食物摄取不足。

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关键词: 酸性食物 致癌 防癌
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