水果烂了一部分,挖掉剩下的还能吃吗?

咖喱辣椒| 2017-01-04 14:30:00
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常会遇到这样的情况,买回来的水果放久了坏了一小块,很多老人家会将烂的部分挖掉,吃剩下的部分,但是这样好吗?剩下的部分能吃吗?会伤身吗?

水果烂了一部分,挖掉剩下的还能吃吗?

 

营养专家:烂掉的水果不要吃

 

实际检测证明,只要水果发生霉变腐烂,各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分,通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

 

人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等,严重的还会发生抽风、昏迷,危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外,还有较强的致癌作用。此外,水果腐烂后其所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐。

水果烂了一部分,挖掉剩下的还能吃吗?

 

特别需要注意的是,把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

 

中国预防医学科学院的一项调查就发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。

 

建议:烂掉的水果要丢掉,不要觉得浪费,吃了会伤身,这才是极大的浪费。为了健康,买水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。遇到有小斑或少量虫蛀的水果,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3,应果断弃之,以防后患。

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关键词: 养生 保健 健康饮食
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