生鲜用清水洗不净？面粉洗肥肠除异味更佳
程程 2017-01-03 17:00:00
为了让食材能够干干净净，通常在买回来以后，大家都会用清水冲洗。殊不知，有些食物，反而会越洗越“脏”。
猪肉：
在市场买的猪肉，沾上了砧板上积攒了长时间的污垢。一般人都会把猪肉整块冲洗，如果已绞成碎肉，很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但这样，并没把猪肉洗干净。猪肉含油脂，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾肉上。
正确清洗方法：
淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中，浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。
肥肠：
买回来的猪肝、猪心和猪大肠，如果不洗干净，无论怎么煮，都会有股恶心的味道。
正确清洗方法：
冲过水后沥干，再放些面粉裹一下，再冲水，这样就可把难洗的猪内脏洗干净。
鲜鱼：
用水冲洗，虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却还是洗不掉腥味。
正确清洗方法：
将鱼泡入冷水中，倒入两匙醋，1小时后再去鳞清洗。或用淘米水擦洗，才能真正把鱼洗干净，又不会太腥。
海鲜：
很多人买了海鲜，都会用水泡半天，以为这样就足够干净了，其实并没有。因为海鲜类所带的脏东西，不是在表面而是在体内。
正确清洗方法：
先用盐水洗刷螃蟹外壳，再放入淡盐水中浸泡，让它吐掉污物。贝类泡在水中的同时，要再放一把菜刀或其他铁器。水里有金属味，贝类就会把泥沙吐出来，一般1-2小时就可以了。
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