生鲜用清水洗不净?面粉洗肥肠除异味更佳

程程| 2017-01-03 17:00:00
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生鲜用清水洗不净?面粉洗肥肠除异味更佳

 

为了让食材能够干干净净,通常在买回来以后,大家都会用清水冲洗。殊不知,有些食物,反而会越洗越“脏”。

 

猪肉:

 

在市场买的猪肉,沾上了砧板上积攒了长时间的污垢。一般人都会把猪肉整块冲洗,如果已绞成碎肉,很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但这样,并没把猪肉洗干净。猪肉含油脂,油脂浮上水面,倒水的时候又会沾肉上。

 

正确清洗方法:

 

淘米的时候留下洗米水,然后将猪肉放在淘米水中,浸泡5分钟左右再洗,这样脏物才容易洗掉。

 

肥肠:

 

买回来的猪肝、猪心和猪大肠,如果不洗干净,无论怎么煮,都会有股恶心的味道。

 

正确清洗方法:

 

冲过水后沥干,再放些面粉裹一下,再冲水,这样就可把难洗的猪内脏洗干净。

 

鲜鱼:

 

用水冲洗,虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了,却还是洗不掉腥味。

 

正确清洗方法:

 

将鱼泡入冷水中,倒入两匙醋,1小时后再去鳞清洗。或用淘米水擦洗,才能真正把鱼洗干净,又不会太腥。

 

海鲜:

 

很多人买了海鲜,都会用水泡半天,以为这样就足够干净了,其实并没有。因为海鲜类所带的脏东西,不是在表面而是在体内。

 

正确清洗方法:

 

先用盐水洗刷螃蟹外壳,再放入淡盐水中浸泡,让它吐掉污物。贝类泡在水中的同时,要再放一把菜刀或其他铁器。水里有金属味,贝类就会把泥沙吐出来,一般1-2小时就可以了。

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