卤味吃对了,也能瘦!少碰这一些脂肪地雷

幽幽乐| 2016-12-30 14:30:00
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上班族爱在卤味摊买卤味,当作正餐,甚至有的人认为卤味食材的热量很低,有助于控制体重。但是,令人担心的是,如果吃错食材与搭配的酱料,可能误踩高热量地雷,小心愈吃愈肥!营养师提醒,吃卤味必需先学会挑选低脂与低热量的食材,才不会花钱又伤身。

卤味吃对了,也能瘦!少碰这一些脂肪地雷

卤味可说是台湾美食特色小吃之一,走到卤味摊前,面对摊子上摆设各式各样五花八门的食材,包括:肉类、内脏、淀粉、蔬菜、豆类等,总是忍不住令人食指大动。

 

吃卤味少碰脂肪地雷 宜选叶菜类、菇菇类

 

营养师表示,卤味摊经常出现脂肪地雷,若是没有察觉而吃下肚,反而容易使热量暴增。这些脂肪地雷是指火锅料、高脂加工肉品、高脂加工制品。以常见的火锅料来看,包括:水晶饺、鱼蛋、甜不辣、起士球、米血糕、蟹黄球、冻豆腐;至于高脂加工制品常见的是百页豆腐、炸豆皮、热狗、鑫鑫肠、贡丸、花枝丸、素肚等,这一些食材都经常在卤味摊出现。

 

建议走到卤味摊前面挑选食物时,为了兼顾美味、吃饱、吃营养,要学会挑选低脂与低热量的食材。营养师建议,首选低热量的叶菜类、菇菇类与白玉萝卜等食材,第二选择喜欢吃的面类,例如:乌龙面、蒸煮面是不错的选项,第三选择蛋白质类,包括:滷蛋、肉片、鸡胸肉,这些是比较低脂的食材。

卤味吃对了,也能瘦!少碰这一些脂肪地雷

卤味调味酱勿过量 小心增加热量

 

吃卤味要如何避免摄取到高热量搭配的沾酱?卤味要好吃除了食材新鲜外,卤味的卤汁可说是美味与香气的灵魂人物,而卤汁通常使用中药包及大骨熬制出鲜味,所以热量并不高,值得注意的是店家加卤汁后,可能会额外加入许多调味酱,民众吃卤味也可能沾酱油膏或其他调味酱,无形间反而增加热量及钠含量的摄取,因此当购买卤味时,要告知老板不要加过多的调味酱,自己吃卤味时也儘量不要沾调味酱,才能减少摄取过多热量。

 

吃卤味当正餐时,热量如何控制?依据成人每日热量计算公式,可以估计每餐的热量应该控制在多少大卡以内最好,以女性营养师工作来说算是轻度工作者,若体重为50公斤,则每日热量为1250大卡,每餐则为415大卡,因此不管是卤味还是其他餐点都应该控制在415大卡以内。吃卤味选择的比例原则是蔬菜类与菇菇类各1种、面类1种、蛋白质类1~2种,若将卤味酱汁的热量纳入计算,每餐热量约介于320 ~ 450大卡,只要懂得选对食物,吃卤味就能无负担。

卤味吃对了,也能瘦!少碰这一些脂肪地雷

去油解腻 边吃卤味边喝油切茶饮

 

有的人喜欢一边吃卤味一边喝无糖绿茶或无糖红茶,认为这样可能去油解腻,真的有效吗?营养师提供一个卤味饮食技巧,可以增加饱足感,又能避免吃过多的好方法。

 

原来便利商店贩售各种含有膳食纤维配方的油切茶饮,边吃卤味边喝油切茶饮,不仅有助去油解腻,还可以增加水分的摄取,吃完卤味加上600毫升茶饮,可以更增加饱足感,而茶饮通常有利尿效果及含有咖啡因,所以也有助于排出摄取过多钠与提振精神。但是,若有胃食道逆流疾病,则不建议使用此饮食技巧。

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关键词: 脂肪 减肥 瘦身
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