狂吃火锅会肾结石?营养师:5招抗结石!

幽幽乐| 2016-12-27 14:30:00
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冷冷的天正是吃火锅的好时节,香麻有劲的麻辣锅、涮嘴的酸菜白肉锅、或是丢进满满乳酪条会牵丝的牛奶起司锅,光是用想的就口水直流,淮备下班就揪朋友一起去吃最爱的海鲜牛奶起司锅。

狂吃火锅会肾结石?营养师:5招抗结石!

不过就算再怎么喜欢吃锅也要注意“适可而止”,毕竟火锅汤是精华中的精华,直白点说就是所有食材的油脂、普林、草酸和钠的浓缩大补汤,如果都不节制地把汤喝下肚,不仅会摄取过多热量,更可能增加肾结石风险呢!

 

除了吃锅时要注意少喝汤之外,蔡怡瑄营养师再提供你5招小撇步,教你预防肾结石!

 

1.水要喝足够:

 

大家都知道喝水很重要,可是到底要喝多少水才叫做足够呢?每天2000毫升?3000毫升?还是只要喝到不渴就算够了?其实,每天能够“排出多少尿”才是问题的关键!

 

足够的水分能够稀释尿液中会诱发结石的物质,而每天如果可以排出2000毫升的尿量(健康成人一次尿量约200-250毫升,代表大概要尿尿8、9次),就表示你喝的水量刚刚好。

 

不过要注意,想要排出2000毫升的尿,表示一天不能恰恰好只喝2公升水,如果排汗量多,或是整天待在冷气房就要补充更多水分喔!

狂吃火锅会肾结石?营养师:5招抗结石!

2.动物性蛋白质不过量:

 

造成结石的一大饮食危险因子,就是吃下太多动物性蛋白质!像是各种红肉、牛排、汉堡肉、蛋等等,如果摄取过量容易增加尿中钙质排出,并减少可以预防结石的柠檬酸。

 

建议每天摄取0.8~1.0公克/体重的蛋白质(例如:60公斤成人即需要60*0.8=48公克的蛋白质),并且可以用植物性蛋白质,像是豆腐、豆干取代饮食中部份动物性蛋白质。

 

3.不要怕补钙:

 

很多人认为一定是因为吃太多钙才会造成结石,其实钙质不足更容易引起肾结石!因为饮食中的钙质可以跟草酸结合,形成人体不能吸收的草酸钙,由粪便中排出,这样一来就可以减少草酸钙结石的机率。

 

建议健康成人每日摄取1000毫克的钙质,除了乳製品(一杯240毫升的鲜奶约可以提供240毫克钙质)也可以多摄取一些高钙食物,例如豆干、苋菜、白菜等。

狂吃火锅会肾结石?营养师:5招抗结石!

4.不要吃太咸:

 

高咸、重口味的食物大多富含钠,钠离子如果摄取过量,钠随著尿液排泄时就会带著钙一起排出,增加钙流失,尤其当钙质摄取不足又增加流失量,更增加结石风险。

 

成人每天钠摄取量应该控制在2400毫克以下,大约是6公克的盐,而每天从天然食物中获得的钠大概就有800毫克,因此就剩下4公克额外添加盐的扣打了。不过酱油、乌醋裡面也含有钠,这样要怎么计算呢?可以简单记一下:

 

1公克盐(400毫克的钠)=6㏄酱油=5㏄乌醋=12㏄番茄酱=1/3汤匙味精。

 

5.避免高草酸:

 

60~75%的肾结石患者为草酸钙结石,尿液中的草酸浓度太高,就容易诱导草酸钙结石,因此应减少摄取高草酸食物,如:菠菜、草莓、巧克力、核桃、茶。

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关键词: 火锅 肾结石 结石
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