抹茶+红豆=绝配!养生专家告诉你为什么

幽幽乐| 2016-12-27 17:00:00
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抹茶浪潮席卷全台,无论是抹茶汤圆、抹茶拿铁、抹茶键盘松饼或抹茶蛋糕,只要产品出现“抹茶”两个字,都会让一大群粉丝失控。不过,无论是哪一种抹茶甜点,总能看到红豆爱相随,因此让不少爱抹茶却讨厌红豆的民众大叹:“为什么一定要送作堆?”专家表示,除了口味调和之外,两者相互搭配还蕴藏着养生哲理喔!

抹茶+红豆=绝配!养生专家告诉你为什么

红豆性温又护心 调和抹茶寒性更养生

 

就像很多人喜欢吃烧饼配油条一样,为什么抹茶和红豆也是绝配?熟悉日本食物的人都知道“抹茶红豆”有另一个叫做“宇治金时”的名字。“宇治”是日本关西地区有名的茶叶产地,而“金时”则来自日本童话“金太郎”中主角、脸色赤红的坂田金时,后人运用这两个特点,在抹茶冰品上,放入用砂糖煮过的红豆,不仅色彩分明,红豆的甜还能中和抹茶的苦涩味,因此成为甜点界的一大经典!

 

除了口感和颜色的绝配之外,这一绿一红的搭配对于养生也有加乘的效果。中医养生观点认为红色入心,红豆不仅能养心补血,还有降血脂、降血压、改善心脏活动功能、改善冬天手脚冰冷等功效,但红豆吃多了容易胀气,抹茶的促进胃肠蠕动作用正好有助预防或缓解。此外,红豆性温,抹茶偏寒,相互搭配可以调和属性,任何体质都能安心食用。

抹茶+红豆=绝配!养生专家告诉你为什么

抹茶甜点太美味 小心热量和饱和脂肪酸

 

虽然近年有研究发现,抹茶因富含抗氧化力强的“儿茶素”,具有降低坏胆固醇、维护心血管健康、保护神经、预防失智症、提升肝脏脂肪代谢、帮助调节血糖等功效,中医观点也认为抹茶和红豆相互搭配可以提升养生效果,但营养师提醒,仍要小心躲在抹茶产品背后的“热量”和“饱和脂肪酸”!

 

加糖解茶涩 每天不可超过总热量10%

 

抹茶的原味清香却苦涩,业者为了增加适口性,无论是加入甜红豆或大量的糖调和,都会增加整个抹茶产品的热量,长期吃多了,不仅要小心肥胖、新陈代谢症候群上身,还可能增加糖尿病和心血管疾病的风险。

 

民众吃抹茶时不要加糖,如果无法接受原始的苦涩味,也要注意糖量。世界卫生组织(WHO)建议,每人每日所摄取的游离糖,不可超过每日总热量的10%,换句话说,如果一日总需求热量为1800大卡,糖摄取量不能超过180大卡,相当于45公克;另外,建议患有代谢症候群的人宜将游离糖摄取量降低至摄取总热量的5%。

抹茶+红豆=绝配!养生专家告诉你为什么

饱和脂肪酸比例高 奶精少吃为妙

 

至于抹茶拿铁、抹茶蛋糕和抹茶冰泣淋等甜点,侯玟伊营养师提醒,製作过程可能添加奶精或奶精粉,大多是椰子油製作而成,饱和脂肪酸含量比例比猪油更高,长期摄取容易有高血脂和肥胖的问题。美国政府建议,饱和脂肪的摄取上限不得超过总热量的10%。

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关键词: 红豆 补血 养心
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