抹茶+红豆＝绝配！养生专家告诉你为什么
幽幽乐 2016-12-27 17:00:00
抹茶浪潮席卷全台，无论是抹茶汤圆、抹茶拿铁、抹茶键盘松饼或抹茶蛋糕，只要产品出现“抹茶”两个字，都会让一大群粉丝失控。不过，无论是哪一种抹茶甜点，总能看到红豆爱相随，因此让不少爱抹茶却讨厌红豆的民众大叹：“为什么一定要送作堆？”专家表示，除了口味调和之外，两者相互搭配还蕴藏着养生哲理喔！
红豆性温又护心 调和抹茶寒性更养生
就像很多人喜欢吃烧饼配油条一样，为什么抹茶和红豆也是绝配？熟悉日本食物的人都知道“抹茶红豆”有另一个叫做“宇治金时”的名字。“宇治”是日本关西地区有名的茶叶产地，而“金时”则来自日本童话“金太郎”中主角、脸色赤红的坂田金时，后人运用这两个特点，在抹茶冰品上，放入用砂糖煮过的红豆，不仅色彩分明，红豆的甜还能中和抹茶的苦涩味，因此成为甜点界的一大经典！
除了口感和颜色的绝配之外，这一绿一红的搭配对于养生也有加乘的效果。中医养生观点认为红色入心，红豆不仅能养心补血，还有降血脂、降血压、改善心脏活动功能、改善冬天手脚冰冷等功效，但红豆吃多了容易胀气，抹茶的促进胃肠蠕动作用正好有助预防或缓解。此外，红豆性温，抹茶偏寒，相互搭配可以调和属性，任何体质都能安心食用。
抹茶甜点太美味 小心热量和饱和脂肪酸
虽然近年有研究发现，抹茶因富含抗氧化力强的“儿茶素”，具有降低坏胆固醇、维护心血管健康、保护神经、预防失智症、提升肝脏脂肪代谢、帮助调节血糖等功效，中医观点也认为抹茶和红豆相互搭配可以提升养生效果，但营养师提醒，仍要小心躲在抹茶产品背后的“热量”和“饱和脂肪酸”！
加糖解茶涩 每天不可超过总热量10%
抹茶的原味清香却苦涩，业者为了增加适口性，无论是加入甜红豆或大量的糖调和，都会增加整个抹茶产品的热量，长期吃多了，不仅要小心肥胖、新陈代谢症候群上身，还可能增加糖尿病和心血管疾病的风险。
民众吃抹茶时不要加糖，如果无法接受原始的苦涩味，也要注意糖量。世界卫生组织(WHO)建议，每人每日所摄取的游离糖，不可超过每日总热量的10%，换句话说，如果一日总需求热量为1800大卡，糖摄取量不能超过180大卡，相当于45公克；另外，建议患有代谢症候群的人宜将游离糖摄取量降低至摄取总热量的5%。
饱和脂肪酸比例高 奶精少吃为妙
至于抹茶拿铁、抹茶蛋糕和抹茶冰泣淋等甜点，侯玟伊营养师提醒，製作过程可能添加奶精或奶精粉，大多是椰子油製作而成，饱和脂肪酸含量比例比猪油更高，长期摄取容易有高血脂和肥胖的问题。美国政府建议，饱和脂肪的摄取上限不得超过总热量的10%。
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