火锅汤底能不能喝？三高、痛风记得要这样吃
幽幽乐 2016-12-23 17:00:00
不少人对吃火锅会喝汤觉得很惊讶，觉得汤底是有毒又不健康的东西，怎么会有人喜欢喝火锅汤？这样的说法虽然有点夸大，但喝太多火锅汤底，的确会有些健康上的疑虑，特别是对于患有慢性病、三高的患者，吃火锅有哪些特别要注意的地方？
火锅汤底有多可怕？钠含量多半超标
成人每日钠总摄取量不宜超过2,400毫克(即盐6公克)，当钠摄取过多，就会增加水分在体内滞留，循环血量一旦增加，血压就会上升，造成高血压慢性病。
火锅汤底越熬越够味？小心油脂也是浓缩版！
很多人喜欢一锅煮到底的汤头，因为集合了许多食材的味道于一体，品尝起来特别有滋味，但是你知道吗？火锅经过高温熬煮，汤中的水分蒸发，等于汤头经过了不断地浓缩，加上食材中的农药、重金属、普林、油脂、钠等成分煮久了不知不觉也溶入了汤里，喝多了，不仅容易造成肥胖、水肿，甚至高血压、高尿酸等症状也会找上门来。
汤底建议从海鲜锅、蔬菜锅、番茄锅、昆布清汤等由新鲜食材熬煮的汤底开始选择，其油脂及钠的含量较低，并且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至于像是麻辣锅汤底(豆瓣酱、辣油)、沙茶锅(沙茶酱)、牛奶锅(鲜奶油)、咖哩锅(含油量高的咖哩块熬煮)，这四种锅底本身含油量较高，喝汤几乎等于是喝油，若真的想吃，记得汤就要少喝一点，喝半碗到一碗品嚐一下即可。
另外，若担心吃火锅把肉也吃到身上，有什么秘诀可以避免？
吃一餐就爆热量？营养师的点菜小秘诀
有些人到了火锅店，为了吃够本，也不管吃不吃得下，就拼命点一堆肉、一堆菜，导致每每吃完火锅都有罪恶感，也很容易发福。其实，火锅并不一定是罪魁祸首，“过量”才是重点！
专家指出，成年人一天应摄取3~8份的豆鱼肉蛋类，以及3~5碟的蔬菜类，换算下来，吃火锅时，每位成人人每餐可摄取1.5~4份的豆鱼肉蛋类食物，若以一盘100g的重量来换算：
两人同桌的话可以点：1盘肉、1盘海鲜类(鱼、虾、牡蛎)、1盘豆腐、鸡蛋2颗。如此一来每人约可摄取到4~5份的蛋白质。
另外，营养师也建议在减重的朋友，可以朝以下几点方向点餐：
1. 选择低脂鸡胸肉、里肌肉片、低脂牛肉、鱼肉、贝类、豆腐等，避免食用雪花、梅花、培根等油脂较多的肉品。
2. 避免含钠、含油量较高的加工食品，如贡丸、百页豆腐、鱼饺、燕饺等。
3. 点3~5盘“不同颜色”的蔬菜及菇类，例如深绿色筒蒿、浅绿色高丽菜、红色番茄、橘黄色玉米笋、以及黑木耳、金针菇等，补充不同种类的植化素。
三高、痛风等慢性病患者，吃火锅小建议
前面提到火锅的汤底可能会有过量的钠、油脂等，因此对于高血压、高血糖以及痛风等患者来说，更不适合喝；除了汤底，营养师也指出食用火锅上几项需要特别注意的小地方：
高血压：避免喝汤、沾酱、吃肥肉及加工食品，以免摄取过多钠，造成血压飙升，或是摄取过多的脂肪，导致心血管疾病，宜多吃蔬菜、饭后吃水果、多喝喝水。
高血糖：遵从汤、菜、肉、饭的顺序，以维持血糖的恒定，并特别注意玉米、芋头、猪血糕、白饭、冬粉等淀粉类食物的摄取量，餐后别再吃甜点、冰泣淋，饮料选无糖茶或白开水。
痛风：避免喝肉汤、菇类、带壳海鲜(蛤蛎、草虾)等高普林食材，不可喝酒，若处于发作期间，则不宜吃火锅。
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