火锅汤底能不能喝?三高、痛风记得要这样吃

幽幽乐| 2016-12-23 17:00:00
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不少人对吃火锅会喝汤觉得很惊讶,觉得汤底是有毒又不健康的东西,怎么会有人喜欢喝火锅汤?这样的说法虽然有点夸大,但喝太多火锅汤底,的确会有些健康上的疑虑,特别是对于患有慢性病、三高的患者,吃火锅有哪些特别要注意的地方?

火锅汤底能不能喝?三高、痛风记得要这样吃

火锅汤底有多可怕?钠含量多半超标

 

成人每日钠总摄取量不宜超过2,400毫克(即盐6公克),当钠摄取过多,就会增加水分在体内滞留,循环血量一旦增加,血压就会上升,造成高血压慢性病。

 

火锅汤底越熬越够味?小心油脂也是浓缩版!

 

很多人喜欢一锅煮到底的汤头,因为集合了许多食材的味道于一体,品尝起来特别有滋味,但是你知道吗?火锅经过高温熬煮,汤中的水分蒸发,等于汤头经过了不断地浓缩,加上食材中的农药、重金属、普林、油脂、钠等成分煮久了不知不觉也溶入了汤里,喝多了,不仅容易造成肥胖、水肿,甚至高血压、高尿酸等症状也会找上门来。

 

汤底建议从海鲜锅、蔬菜锅、番茄锅、昆布清汤等由新鲜食材熬煮的汤底开始选择,其油脂及钠的含量较低,并且在尚未涮肉前先喝1~2碗。至于像是麻辣锅汤底(豆瓣酱、辣油)、沙茶锅(沙茶酱)、牛奶锅(鲜奶油)、咖哩锅(含油量高的咖哩块熬煮),这四种锅底本身含油量较高,喝汤几乎等于是喝油,若真的想吃,记得汤就要少喝一点,喝半碗到一碗品嚐一下即可。

火锅汤底能不能喝?三高、痛风记得要这样吃

另外,若担心吃火锅把肉也吃到身上,有什么秘诀可以避免?

 

吃一餐就爆热量?营养师的点菜小秘诀

 

有些人到了火锅店,为了吃够本,也不管吃不吃得下,就拼命点一堆肉、一堆菜,导致每每吃完火锅都有罪恶感,也很容易发福。其实,火锅并不一定是罪魁祸首,“过量”才是重点!

 

专家指出,成年人一天应摄取3~8份的豆鱼肉蛋类,以及3~5碟的蔬菜类,换算下来,吃火锅时,每位成人人每餐可摄取1.5~4份的豆鱼肉蛋类食物,若以一盘100g的重量来换算:

 

两人同桌的话可以点:1盘肉、1盘海鲜类(鱼、虾、牡蛎)、1盘豆腐、鸡蛋2颗。如此一来每人约可摄取到4~5份的蛋白质。

 

另外,营养师也建议在减重的朋友,可以朝以下几点方向点餐:

 

1. 选择低脂鸡胸肉、里肌肉片、低脂牛肉、鱼肉、贝类、豆腐等,避免食用雪花、梅花、培根等油脂较多的肉品。

 

2. 避免含钠、含油量较高的加工食品,如贡丸、百页豆腐、鱼饺、燕饺等。

 

3. 点3~5盘“不同颜色”的蔬菜及菇类,例如深绿色筒蒿、浅绿色高丽菜、红色番茄、橘黄色玉米笋、以及黑木耳、金针菇等,补充不同种类的植化素。

火锅汤底能不能喝?三高、痛风记得要这样吃

三高、痛风等慢性病患者,吃火锅小建议

 

前面提到火锅的汤底可能会有过量的钠、油脂等,因此对于高血压、高血糖以及痛风等患者来说,更不适合喝;除了汤底,营养师也指出食用火锅上几项需要特别注意的小地方:

 

高血压:避免喝汤、沾酱、吃肥肉及加工食品,以免摄取过多钠,造成血压飙升,或是摄取过多的脂肪,导致心血管疾病,宜多吃蔬菜、饭后吃水果、多喝喝水。

 

高血糖:遵从汤、菜、肉、饭的顺序,以维持血糖的恒定,并特别注意玉米、芋头、猪血糕、白饭、冬粉等淀粉类食物的摄取量,餐后别再吃甜点、冰泣淋,饮料选无糖茶或白开水。

 

痛风:避免喝肉汤、菇类、带壳海鲜(蛤蛎、草虾)等高普林食材,不可喝酒,若处于发作期间,则不宜吃火锅。

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关键词: 火锅 三高 痛风
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