羊肉炉+胡椒粉易上火？答案正好相反！
幽幽乐 2016-12-22 14:30:00
冷冷的冬天里，吃羊肉炉进补正是时候，有温补、祛寒的保健作用，然而，您可知道？在羊肉汤中加点胡椒粉，养生效果更加倍；羊肉沾醋吃，则可能让温补的效果大打折扣！
羊肉炉+胡椒粉 养生效果加倍还能防上火
出生于四代中医世家的食疗养生专家陈允斌，在《四代中医以食代药》中提到“不管怎么吃羊肉，一定要放胡椒粉！”她说，胡椒粉是温补的，搭配羊肉一起吃不但不容易上火，胡椒粉还能把羊肉的热性导引到人体下焦，温暖肾脏系统，使宝贵的阳火回归到人体的本原，也就是中医所指的“引火归原”，同时达到预防上火和提升保健效果的作用。
除了羊肉炉之外，冬天煲汤时放一些胡椒粉，暨补肾又暖胃；对于偏凉的汤品，例如萝卜汤、鱼汤，胡椒也能起到温热的作用，帮助身体抵御寒风。
胡椒有“走气助火”的特性，搭配羊肉一起吃，有助将羊肉的温补效用扩展至全身，避免瘀滞在一处，造成补气瘀阻容易上火。羊肉炉加点适量胡椒一起煮，确实可提升羊肉温补的效果，但合不合胃口，则视个人口味而定。
虚寒体质吃羊肉进补 混搭醋、生冷蔬果大NG
一般人吃羊肉炉有两个目的，一是调整体质，二是满足口腹之欲。中医师表示，诉求补身效果的人，建议先谘询专业中医师，依据个人体质处方合适的药材，搭配羊肉一起炖煮。原则上，虚寒体质的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手脚冰冷或营养不良的人，较适合吃羊肉炉进补。
需注意的是，若打算藉由羊肉炉达到温补强身的效果，建议不要与醋、性质寒凉的蔬果等一起食用。药膳羊肉炉有温经通脉的作用，而醋具有收敛的作用，两者同食会产生抗衡，可能让羊肉炉的温补效果打折扣。而性质寒凉的蔬果，例如：白萝卜、白菜、西瓜等，也会抵销羊肉的温补效用。
吃羊肉炉怕上火 多喝白开水和蔬菜
而第二种人，也就是纯粹想吃羊肉炉满足口腹之欲的人，饮食上要特别注意“上火”的问题！中医师表示，坊间羊肉炉虽然属于食物、不是药，但汤品中的羊肉和当归、黄耆、川芎、熟地、枸杞等药材，性质皆偏于温热，吃多了容易上火，因此建议多搭配白开水，减缓火气。
并且，煮羊肉炉时可多加点冬季盛产的蔬菜一起炖煮，多吃蔬菜，可以让药性变平，预防上火。属于容易上火体质的人，更要注意摄取量，尤其是整锅羊肉炉中最精华、最补的部分—羊肉汤，少喝为宜。
吃羊肉别喝茶！过量恐诱发便祕
除了上述饮食宜忌之外，中医师也提醒，不要一边吃羊肉炉，一边喝浓“茶”解渴。茶叶中有较多的鞣酸，会与羊肉中蛋白质作用，产生鞣酸蛋白质，可能造成肠道蠕动减速，大便水分减少，进而诱发便祕。
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