这种红色食物可减肥防三高,还防癌

幽幽乐| 2016-12-21 17:00:00
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喜欢吃红藜吗?小小一颗红通通的藜麦,蕴藏著丰富蛋白质、膳食纤维和甜菜色素等多种营养素,有助减重、预防三高疾病和癌症,不但被誉为“料理中的红宝石”,更被推举为“超级食物”!不过,营养师提醒,吃红藜养生需注意3个“事项”,以免吃错反伤身!

这种红色食物可减肥防三高,还防癌

甜菜色素来妆点 美艳红藜更养生

 

红藜因颜色鲜艳,近年来常被用在沙拉和米饭类料理中,增加视觉效果,但这美丽的天然红不只有增色效果,更有诸多的保健功效。

 

红藜的颜色来源是“甜菜色素”,甜菜色素多出现在甜菜、火龙果、红苋菜等食材中,具有抗氧化、抗发炎及抗癌等生理活性。

 

更让人惊讶的是,红藜个头虽小,肚子里却有超乎想像的能量!相较于一般谷类,红藜含有更多的植物性多酚类,可以抗氧化、抗发炎、抑制动脉硬化及血栓症、降血压、维持血管弹性,还能够促进胰岛素分泌,抑制癌细胞的增生。

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膳食纤维是地瓜7倍 预防大肠癌必吃红藜

 

而且,红藜含有丰富的膳食纤维,是地瓜的7倍、燕麦的3.4倍,可以增加饱足感,延缓血糖上升的速度,避免因太快肚子饿而过度进食,导致的肥胖问题;膳食纤维也能促进肠道蠕动,减少肠道中毒素的停留时间,有利于身体排毒,降低罹患大肠癌的机率。

 

米饭混搭红藜 蛋白质更完整

 

红藜还含有14%的优质蛋白质,是稻米的2倍,对健身族增肌减重来说,是不错的谷物摄取来源。而且,红藜所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白,加上无麸质,较不会让小孩过敏,很适合当作宝宝的副食品。

 

关于蛋白质胺基酸,每一种谷物所含的种类和比例各有不同,营养师表示,人们常吃的稻米,离胺酸(Lysine)含量相对不足,而红藜正好可以弥补这个问题。建议民众煮白米或糙米饭时,加入一些红藜共煮,可以达到彼此间胺基酸的互补,让蛋白质品质变得更完整。

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吃红藜养生 3个“事项”要牢记

 

红藜的营养好处多多,但想要吃得健康无负担,还是有以下3个“事项”要注意!

 

1.饮食要限钾吗?台湾红藜的钾含量是燕麦的12倍,对于肾脏功能不佳的人来说是负担,所以不建议肾脏功能差的人食用,长期摄取可能导致高血钾症,建议食用前先请教医师或营养师的意见。但一般人的肾脏有能力将多馀的钾排出,不易中毒,所以健康的人在正常食用下无需担心。

 

2.皂素洗干净了?红藜含有皂素,容易刺激消化道,引起呕吐、噁心、腹泻等症状,建议购买时选择脱壳的红藜,烹煮前用水清洗干净,煮熟后再食用,以减少皂素的残留。

 

3.红藜也有热量!红藜本身也属于热量较高的主食类食材,摄取过量仍有肥胖的风险,建议摄取时要注意份量,与其他主食类做份量替换。

 

【健康小叮咛】

 

营养师表示,煮熟后的红藜,活性极高,还会继续发酵发芽,此表示红黎的养分开始活化和转换,但实际的营养效果是否比较高,目前尚无确切的研究可以证实。

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关键词: 减肥 三高 防癌
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