炒鸡蛋时加两样法宝,健康美味两齐全

vivi40| 2016-12-06 17:00:00
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炒鸡蛋美味又方便,很多人都喜欢吃,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味。如果在煮鸡蛋的时候加入这两样宝,就可以轻松的炒好鸡蛋了。

 炒鸡蛋时加两样法宝,健康美味两齐全

1.第一样宝是料酒。

 

加入料酒,这样炒鸡蛋不但可以少放点油,还能让鸡蛋口感更滑嫩,味道更鲜美。

 

在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度加快,鸡蛋就不易碎就更容易成形了。

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此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。

 

需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。

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2.另外一样宝是清水。

 

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。

 

一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。

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关键词: 炒鸡蛋 法宝 美味
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