冬季吃火锅如何挑选食材,才能好吃不胖?

幽幽乐| 2016-11-29 17:00:00
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天气冷飕飕就想吃火锅,暖胃也暖心!不过,你知道吗?一顿火锅吃下来,大量的牛肉、猪肉、海鲜,还有各种丸子、鱼饺、小香肠,热量直逼2000大卡是常有的事!几乎是成年人一天的热量了。

 

此外,有些常被误以为是蔬菜的淀粉类食物,像是玉米、南瓜、菱角等,多吃几口也会增加热量,越吃越肥!火锅吃不胖,就看这一篇。

冬季吃火锅如何挑选食材,才能好吃不胖?

玉米南瓜属淀粉类 与主食代换控热量

 

玉米、芋头、南瓜、山药、菱角都含有丰富的淀粉;虽然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒,玉米并不属于蔬菜类,而是与面包、饭面一样归类在六大类食物中的“全谷根茎类”,南瓜、芋头等上述食物也是。

 

因此,想要吃火锅不发胖,这些淀粉类食物就不能无限制地吃,而要与白饭、乌龙面、冬粉等主食替换。不过如果不想忌口的话,也可以在饭前喝一杯罗汉果荷钱茶,帮助燃脂减肥。

 

多吃蔬菜菇类 低卡高纤抗氧化

 

相对来说,新鲜蔬菜就可以多补充一些,像是高丽菜、青江菜、花椰菜、筒蒿、番茄、丝瓜,而蕈菇类也是很好的选择,包含香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳等,不但低热量很清爽,还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以其特有的植化素等营养,可以帮助维持身体机能,防止受到自由基的攻击,达到抗氧化的健康作用!

冬季吃火锅如何挑选食材,才能好吃不胖?

先吃蔬菜再吃淀粉 蛋白质适量不能少

 

吃火锅的时候,不妨以蔬菜类为进食的第一优先,趁肚子饿的时候让自己多吃一点蔬菜,还能先垫垫胃,高纤的特性可以防止血糖在短时间内快速上升,帮助控制血糖。接下来,可以吃饭、面、南瓜、山药等淀粉类食物,作为主要的能量来源,但记得控制摄取量。

 

虽然要控制体重,别忘了蛋白质还是不能少,记得搭配适量的蛋白质食物,像是豆、鱼、肉、蛋类。其中,营养师推荐以一种食物为优先,不但富含优质蛋白质,还可以帮助降低胆固醇喔!

 

吃豆腐补蛋白质 降胆固醇防失智症

 

以清爽美味的豆腐为优先选择,因为豆腐属于优质蛋白质,含有丰富的卵磷脂与大豆蛋白,可以降低血中胆固醇、增强记忆力、预防和改善心血管疾病,甚至是老年失智症。另外,豆腐富含天然的大豆异黄酮,可以调节女性机能,减缓更年期不适,是很棒的蛋白质来源!

冬季吃火锅如何挑选食材,才能好吃不胖?

鸡肉海鲜优先 加工食品少吃

 

吃完了豆腐,接下来才选择肉类和海鲜,又以鸡肉、鱼肉与其他海鲜等低脂肉类为优先,而猪肉、牛肉、羊肉等红肉与内脏类,含有较高的饱和脂肪和胆固醇,最好少吃,而且总摄取量不超过4份(一份约是半个手掌的大小)。

 

至于一般人都爱吃的甜不辣、丸子类、饺类、鱼板、炸豆皮等食物,通常都含有高钠、高油脂、高热量,甚至许多化学添加物,不但不利于体重控制,吃多了也容易对身体有不良影响,最好避免。

 

汤底选蔬菜昆布 沾酱自制好天然

 

学会挑选好食材,别忘了还要为自己选一锅好汤底!张佩蓉营养师提醒,麻辣锅、牛奶锅、泡菜锅的热量和钠含量通常都很高,就算不喝汤,各种食材在汤裡煮的时候也会吸收汤汁,很难不把高热量吃下肚!建议挑选蔬果熬煮的清汤,或是日式风味的柴鱼昆布汤,不仅可以控制热量,还能衬托食材的鲜美,美味又健康!

 

火锅沾酱的部分,建议少碰沙茶酱、芝麻酱等高热量的酱料,不妨以清酱油为底,再依个人口味添加适量的白醋、葱、姜、蒜、辣椒等天然辛香料,减少对身体的负担。有了好食材、好汤头、好沾酱,吃火锅就能健康不发胖!

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关键词: 火锅 发胖 减肥
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