新发现:喝甜菜根汁,让人跑的更快

幽幽乐| 2016-11-22 17:00:00
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“紫色的力量”来袭!在法国餐桌上扮演料理配饰、增加天然甜味的“甜菜根”,因为具有丰富的抗氧化力,以及多种营养素,加上颜色呈现红紫色,所以有“紫色的力量”之称。甜菜根除了有助降血压之外,根据国外最新研究发现,喝甜菜根汁还能增加肌肉细胞的能量,并让人在冲刺时,跑的更快。

新发现:喝甜菜根汁,让人跑的更快

甜菜根属于根茎类食材,切开后色泽呈紫红色,吃起来有淡淡的甜味,在国外被提炼成健康代糖使用。近年由于多项研究发现甜菜根健康功效,让它逐渐成为火红的养生蔬菜。到底甜菜根有什麽迷人魔力?

 

甜菜根含有机硝酸盐 帮助降低血压

 

一项发表于美国心脏协会的“高血压”(Hypertension)期刊的研究指出,甜菜根中含有有机硝酸盐,是帮助降低血压的关键物质。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放鬆平滑肌、舒张血管、促进血液循环。

 

每天饮用500毫升甜菜根汁 增加体力

 

此外,根据英国《BBC》新闻报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,有助增加16%的体力。因为甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮,在作用过程中降低了吸氧量,让运动较不会疲累;而且规律饮用甜菜根汁,能提升运动员训练时的体力。

新发现:喝甜菜根汁,让人跑的更快

吃甜菜根汁 让人在冲刺时速度更快

 

根据《每日邮报》(Mail Daily)最新报导也指出,甜菜根能增加肌肉细胞的能量,而关键即是硝酸盐。吃甜菜根可以让人跑得更快,一项来自埃克塞特大学由安德鲁·琼斯负责“硝酸盐对爆炸性运动如短跑的影响”的研究发现,吃甜菜根汁能让人在冲刺时的速度更快,大约为20公尺的2%。

 

甜菜根不是唯一具有高硝酸盐含量的蔬菜,根据丹麦市场的调查报告,硝酸盐含量依序是莴苣 > 甜菜根 > 大白菜 > 菠菜> 韭菜> 高丽菜> 马铃薯。但是,全年的含量会有所变化,至于台湾的气候和种植方式与丹麦不同,含量也可能有差异。

 

蔬菜中含硝酸盐 不必过度恐慌

 

提到硝酸盐,许多人都会抱持“敬而远之”的态度,其实只要对硝酸盐有多一些的了解,就不会过度惊慌。卫福部表示,硝酸盐是由硝酸根离子(NO3-)和金属离子结合而形成的盐类,大多数的硝酸盐为离子型晶体,易溶于水。硝酸盐普遍存在于生活的周遭,空气、食物(特别是蔬菜和水果),以及水中都可见其踪迹,生物体并可自行製造。而硝酸盐也可作为食物添加剂使用,主要用于乳酪製品和醃製肉类(例如:腊肠、火腿等)的防腐剂,以及保色剂。

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到目前为止,还没有明确的报告指出硝酸盐会直接影响人体健康。一般谈到硝酸盐有害健康是指在硝酸盐进入人体的前或后,有可能转变为亚硝酸盐,而亚硝酸盐被人体吸收后,会分解产生一氧化氮,并与血红素作用形成变性血红素,因而丧失其输送氧气的功能,导致细胞组织呈现缺氧状态,称为“变性血红蛋白症”。但是依据研究显示,从膳食或饮水摄入硝酸盐,尚不至于增加人类罹癌的风险。

 

几招撇步 降低蔬菜中硝酸盐含量

 

提醒民众,应保持均衡饮食,进食多种蔬果,避免偏食少数种类食物。注意清洗、去皮、以水汆烫等方式,以降低蔬菜中的硝酸盐含量。

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关键词: 甜菜根 抗氧化 运动
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