这5种隔夜菜宁愿浪费也不要吃,老人家要知道

咖喱辣椒| 2016-11-14 14:30:00
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中国都有吃隔夜菜的“传统”,因为老一辈穷过苦过挨饿过,因此更懂得珍惜,不舍得浪费。隔夜菜并非就不能吃,只要保存得当,并不会影响营养吸收。但是有5种隔夜菜宁愿浪费也不要吃,否则伤身!

这5种隔夜菜宁愿浪费也不要吃,老人家要知道

 

什么叫“隔夜菜”,放过一晚的菜就是隔夜菜吗?非也,一般认为放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。为何说吃隔夜菜不好?有两个原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

 

几种隔夜菜少吃

 

1、绿叶青菜

 

绿叶的茎叶类蔬菜隔夜了尽量不吃,通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

 

2、海鲜

 

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。海鲜尽量不要放隔夜,感觉吃不完的,可以将生海鲜冰冻存放。

这5种隔夜菜宁愿浪费也不要吃,老人家要知道

 

3、半熟蛋

 

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,隔夜后千万不要吃。

 

4、银耳蘑菇

 

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

 

5、汤

 

剩汤只要存放的时间不长,可以加热食用。但是千万不要在汤里放金属器皿,剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

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关键词: 养生 保健 健康饮食
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