吃蟹好时节，掌握6个技巧健康吃蟹
程程 2016-10-28 14:30:00
金秋十月，正是吃蟹好时节。《本草纲目》记载，蟹肉味咸性寒。不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉等一起吃，也不要一边喝冷饮一边吃螃蟹，以免引起腹泻。同时糖友们吃蟹时要掌握6大科学技巧。
(1)不吃死蟹：螃蟹死后，体内的细菌不仅会迅速繁殖，还会产生大量有害物质，甚至会引起过敏性食物中毒，导致呕吐、腹痛、腹泻等。
(2)现吃现蒸：蟹肠等内脏器官易滋生细菌，放久了再吃还可能导致腹痛腹泻甚至食物中毒。因此螃蟹最好现吃现蒸，当天吃不完的熟蟹可冷藏保存1～2天；或将蟹肉、蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里冷冻保存，最长可以放1个月。但记得下次开吃前，一定要先彻底热透。
(3)三个部位别吃：
①蟹腮：长在蟹腹部的两排软绵绵的东西；
②蟹肠：蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西；
③蟹胃：躲在蟹黄里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里，以腐殖质为食，这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官，累积了大量细菌、污物。
(4)醋姜好搭档：吃蟹沾点醋，不仅能去腥，让螃蟹味道更鲜美，还可以抑菌、防肠炎。另外，螃蟹性凉，而生姜是比较温热的食物，有助于祛除寒气，也是吃螃蟹的好搭档。
(5)配碗粗粮粥：糖友一般肠胃较弱，配碗热乎乎的粗粮粥不仅能增加饱腹感，还能起到暖胃的作用，减少肠胃的负担。另外，对于痛风患者来说，螃蟹的嘌呤含量较高，而粗粮粥中富含钾，配碗粗粮粥也有助于尿酸的排出。
(6)减少饱和脂肪酸摄入：螃蟹胆固醇含量较高，吃的时候要减少油脂，尤其是饱和脂肪酸摄入，以免增加对心脑血管的影响。饱和脂肪酸含量较高的食物有五花肉、香肠、奶油、蛋黄、烧烤油炸食品等。
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