吃蟹好时节,掌握6个技巧健康吃蟹

程程| 2016-10-28 14:30:00
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金秋十月,正是吃蟹好时节。《本草纲目》记载,蟹肉味咸性寒。不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉等一起吃,也不要一边喝冷饮一边吃螃蟹,以免引起腹泻。同时糖友们吃蟹时要掌握6大科学技巧。

 

吃蟹好时节,掌握6个技巧健康吃蟹

 

(1)不吃死蟹:螃蟹死后,体内的细菌不仅会迅速繁殖,还会产生大量有害物质,甚至会引起过敏性食物中毒,导致呕吐、腹痛、腹泻等。

 

(2)现吃现蒸:蟹肠等内脏器官易滋生细菌,放久了再吃还可能导致腹痛腹泻甚至食物中毒。因此螃蟹最好现吃现蒸,当天吃不完的熟蟹可冷藏保存1~2天;或将蟹肉、蟹黄挑出来,放入干净的密闭容器里冷冻保存,最长可以放1个月。但记得下次开吃前,一定要先彻底热透。

 

(3)三个部位别吃:

 

①蟹腮:长在蟹腹部的两排软绵绵的东西;

 

②蟹肠:蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西;

 

③蟹胃:躲在蟹黄里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里,以腐殖质为食,这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官,累积了大量细菌、污物。

 

(4)醋姜好搭档:吃蟹沾点醋,不仅能去腥,让螃蟹味道更鲜美,还可以抑菌、防肠炎。另外,螃蟹性凉,而生姜是比较温热的食物,有助于祛除寒气,也是吃螃蟹的好搭档。

 

(5)配碗粗粮粥:糖友一般肠胃较弱,配碗热乎乎的粗粮粥不仅能增加饱腹感,还能起到暖胃的作用,减少肠胃的负担。另外,对于痛风患者来说,螃蟹的嘌呤含量较高,而粗粮粥中富含钾,配碗粗粮粥也有助于尿酸的排出。

 

(6)减少饱和脂肪酸摄入:螃蟹胆固醇含量较高,吃的时候要减少油脂,尤其是饱和脂肪酸摄入,以免增加对心脑血管的影响。饱和脂肪酸含量较高的食物有五花肉、香肠、奶油、蛋黄、烧烤油炸食品等。

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关键词: 健康吃蟹 吃蟹 秋季
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