常说的“加强营养”就是要大补吗

程程| 2016-10-08 14:30:00
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“加强营养”“吃清淡点”“注意补钙”……偶尔身体不适上医院,医生常会这样建议。这几句话看似简单却容易想偏,它们到底是什么意思,该怎么做,很多人还真不见得了解。

 

 常说的“加强营养”就是要大补吗

 

“加强营养”不是大补

 

术后病人、孕妇、免疫力低下的人群等常被告知要加强营养。有些人认为,喝鸡汤、吃红糖就加强了营养;还有人表示,加强营养就是多吃海参、鲍鱼之类的山珍海味;在另外一些人眼中,吃保健品是加强营养最好的方式……

 

事实上,上述做法都不能达到加强营养的效果。光喝鸡汤获得的营养价值远远低于吃鸡肉,红糖吃多了会导致血糖快速升高;海参、鲍鱼等高价食品的食疗价值很有限,保健品虽然吃着方便,但盲目吃会给身体带来副作用。

 

加强营养指的是,多吃一些营养素密度高的食物,比如粗粮、豆制品、奶制品、蔬菜、水果、蛋类等,同时要注意饮食平衡,从而获得有助维持人体健康的多种营养素。值得提醒的是,对于不同人群而言,加强营养的含义会有略微的不同,可能还有一些饮食禁忌,具体情况可以咨询医院营养科的医生。

 

“吃清淡点”也得吃肉

 

清淡饮食已得到了多数人的认可,但有相当一部分人却因此走入了极端,比如不吃肉等动物性食物改吃素。

 

其实,按上述做法,吃得过于清淡会降低体质,反而更容易被疾病侵袭。不吃动物性食物,如果鸡蛋和豆制品又吃得少,很容易造成蛋白质缺乏,导致免疫力降低,对老年人来说,还会加大少肌症和骨质疏松的风险。

 

吃清淡点真正的含义是,烹调要注意少油少盐,把动物性食物、食用油和盐限制在一个合理的范围内。《中国居民膳食指南》建议,每天盐的摄入量应该控制在6克以内,食用油为25-30克,畜禽肉40-75克,水产品40-75克。烹调时少用煎炸,多焯、煮、清炖。此外,饮食清淡并不是要求大家限制吃辣,相反,适当吃些辣椒、大蒜、姜等对健康会起到促进作用。广义上的清淡饮食还包括少吃精加工的食品和糖含量很高的食物。

 

“注意补钙”每天喝奶

 

生长期的孩子、中老年人等是听到“注意补钙”这句建议最多的人。很多人认为骨头汤和虾皮最补钙,然而有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里的脂肪纷纷浮出水面,但汤里的钙仍微乎其微;虾皮虽然钙含量高,但其中含有大量的盐,长期吃还会加大钙的流失。

 

从饮食中补钙,除养成每天喝奶的习惯,还可适当多吃小白菜、西兰花、生菜、菠菜等含钙较多的蔬菜,每天吃1斤左右绿叶菜,能补钙350毫克左右。豆制品也是不错的钙来源,每天最好吃50克干豆制作的豆制品。此外,小鱼、芝麻、花生、榛子等也利于补钙。青春期的孩子以及老人,可在营养师指导下,额外补充钙剂。

 

需要特别提醒的是,补钙过程中要坚持每天在户外晒太阳至少半小时,帮助身体合成维生素D,促进钙的吸收;还要进行快走、慢跑等运动,促进钙在骨骼里沉积。

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关键词: 加强营养 食补 饮食
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