健康吃西餐 地中海饮食更佳

程程| 2016-10-07 14:30:00
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地中海饮食属于西餐的一种,这种饮食方式连续多年占据全球推荐饮食前三位。营养师指出,与一般西餐相比,地中海饮食好处很多,总体是吃得简单,却更清淡、多样化,具体来说:青菜、水果会选择附近当季的,多食豆类,多饮低脂或脱脂的牛奶、酸奶,吃鱼多,而且多是富含ω-3不饱和脂肪酸、少污染的海鱼,多以橄榄油代替动物油。

 

健康吃西餐 地中海饮食更佳

 

“他们的食谱里,一个月可能只吃几次红肉,加起来量不到500克。有研究表明,膳食指引里推荐饱和脂肪酸比例是10%,而地中海饮食中饱和脂肪酸占比仅7%~8%。”

 

营养师提醒,之前有说法是地中海饮食偏爱红酒佐餐,也是长寿秘诀,不过这一说法目前已推翻。红酒内含超过50种多酚类化合物质,助抗氧化,看起来比白酒营养价值高那么一点点,不过,更进一步有研究发现,比如白藜芦醇等多酚物质,如要达到保健量值,要饮用很多很多,可能先被酒精“醉死”。

 

营养师建议,一般人如果平时不喝酒,不建议为保健喝红酒。况且,酒精可增加全部癌症的风险,而不仅仅是以前人们印象中的诱发肝癌、食道癌了。

 

在家煮西餐可用茶籽油代替黄油

 

对于在家烹西餐,营养师建议,首先是用花生油、玉米油、茶籽油等代替外食西餐常用的黄油、牛油。地中海饮食的橄榄油贵,国内有的茶籽油同样健康。

 

其次是腌制肉类、调制沙拉时,多使用柠檬汁、小茴香等香料、醋、少少盐,清淡又健康。

 

三是食材可多样化,多吃青豆等豆类,可将西兰花等深色青菜灼一下,与可生食青菜同捞沙拉,加入的水果则建议选用橙、柚、小番茄等热量低的。土豆是西餐常用食材,少用奶油、芝士烤焗,改为蒸煮,风味口感一样佳。

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