贴秋膘,又到吃羊肉好时节!炖涮炒烤各有功效

程程| 2016-09-23 17:00:00
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又到吃羊肉进补的大好时节。羊肉可补虚劳、祛寒冷、温补气血,做法更是多样。到底哪种烹饪方法美味又营养呢?

 

贴秋膘,又到吃羊肉好时节!炖涮炒烤各有功效

 

炖羊肉最滋补 炖羊肉加工温度较低,能最大限度地锁住营养,肉嫩汤鲜最滋补。炖羊肉时,可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时,成奶白色汤后捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。

 

涮吃营养足 由于涮羊肉的加热时间短,所以营养保存相对较好。涮羊肉时,可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莲藕等凉性或温性食材,能很好地中和羊肉的热性,吃了不易上火。

 

爆炒能发汗 爆炒羊肉加热时间相对较短,所以营养损失不会特别多。爆炒时,可选鲜嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片,配上葱白,浸渍后旺火急炒。大葱能去腥膻,还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻,能发汗解表。

 

烧烤油最大 烤羊排、羊肉串等用油多、烹饪温度高,营养损失最严重。如果特别馋烧烤羊肉,最好在家吃。用孜然、香叶、盐腌1小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。

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关键词: 吃羊肉 进补 功效
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