秋季养人要吃好“水下三宝”

程程| 2016-09-20 14:30:00
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菱角、马蹄、芡实,都是水生植物,不但口感清爽,而且都有养阴滋阴的特殊本领。营养专家建议,初秋要吃好“水下三宝”,滋养身体,清火祛燥。

 

秋季养人要吃好“水下三宝”

 

菱角炖牛肉健力益气

 

菱角富含淀粉、蛋白质及多种维生素、矿物质,可以跟坚果相媲美。《本草纲目》说,食菱能“补脾胃,健力益气”;近代药理实验报道它还有防癌抗癌奇效。

 

嫩菱呈青绿色,适合生吃,脆生生、甜丝丝的。红色或黑色的成熟菱角口感就比较面,可以烧菜,煮、炖、烧、煨等皆宜。

 

推荐美食:菱角炖牛肉

 

材料:卤牛肉400克、紫菱角500克、花生米100克、青红椒和蒜瓣等适量。

 

做法:成熟菱角取肉切丁,卤牛肉切小粒。热油爆香蒜瓣,倒入牛肉粒翻炒片刻,再依次加入花生仁、菱角米炒匀。加入牛肉原汤,大火煮开后改小火慢炖40分钟,淋入生抽,调好味。加入青红椒,煮至断生即可出锅。

 

马蹄配虾仁清爽不腻

 

秋季养人要吃好“水下三宝”

 

马蹄是清火解燥的高手。它不但口感好,吃法也挺多。去皮后切片,和虾仁或肉等一起炒着吃,能起到解腻的作用。

 

马蹄性味甘寒,风热感冒或者上火嗓子不舒服时,榨点马蹄汁喝,能起到很好的缓解作用。平时马蹄还可以跟玉米、牛奶一起榨汁喝,营养丰富,口感也非常好,还有保肝醒酒的作用。

 

推荐美食:马蹄炒虾仁

 

材料:马蹄、虾仁、豌豆、胡萝卜。

 

做法:胡萝卜切丁,和豌豆一起用开水煮2分钟。马蹄去皮切丁,虾去头去壳挑去虾线,用盐和料酒腌10分钟。锅中烧油,炒香葱姜蒜,将虾下锅,加少量料酒。虾炒变色后将马蹄丁下锅,再将豌豆和胡萝卜丁下锅。加盐、糖、鸡精、胡椒粉,炒匀即可出锅。

 

芡实核桃粥补脾养胃

 

秋季养人要吃好“水下三宝”

 

芡实被称为 “水中人参”,是清热解燥、健脾利湿、益肾固精的好食材。老年人可经常煮点芡实粥喝,滋补脾肾,尤其是对于老年人常见的尿频有治疗作用;也可以跟银耳、红枣一起炖汤喝,是很好的健康甜品。

 

新鲜的芡实容易熟,但干芡实比较硬,最好先将芡实泡8小时左右,再与其他食材一块煮,这样吃起来比较软烂,也好消化。

 

推荐美食:芡实核桃粥

 

材料:芡实10颗,核桃仁30克,糯米50克,红枣5颗。

 

做法:糯米浸泡2小时以上。芡实洗净打成粉。红枣去核,核桃仁切丁。在锅中加入适量清水,放入糯米,煮开后转小火熬煮半小时左右,快熟时,加入芡实粉糊,边加边搅拌,然后放入核桃仁丁和红枣再煮沸10分钟即可。

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