今日处暑,养生不如吃只鸭

咖喱辣椒| 2016-08-23 17:00:00
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处暑之后,秋意渐浓,正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。处暑的到来,意味着炎热夏天的结束,在这一天很多地方都有吃鸭子养生的说法,不妨做到鸭肉美食。

 

老苏州有“处暑吃鸭子”的传统,因为老鸭味甘性凉,一般在夏末秋初食用最佳,此时的鸭子也最肥美。而老底子的下沙人,一直有处暑吃鸭子的习俗。而这个习俗,还被保留至今。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴补虚、清热润燥之功。处暑鸭有很多种吃法:盐水鸭、啤酒鸭、烤鸭、笋干老鸭煲等。

 

笋干老鸭煲

今日处暑,养生不如吃只鸭

 

材料:老鸭1只(约1500克),火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克,配料若干。

 

做法:

 

1、老鸭洗净后放入沸水中用中火汆15分钟;

 

2、鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟;

 

4、将鸡爪放入砂锅中,放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。

 

5、将火腿切成厚0.3厘米的薄片备用;

 

6、天目山笋干放入50 温水中浸泡30分钟,取出备用。

 

7、在砂锅里加入葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、上汤大火烧开后,放入老鸭改用小火炖3小时

 

8、然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30~40分钟即可。

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关键词: 养生 保健 健康饮食
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