花生发芽,竟隐藏明星多酚,可抗衰老

幽幽乐| 2016-08-12 17:00:00
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如果你以为花生发芽就会产生黄麴毒素,那么你就错了!最新研究发现,发芽花生除了能刺激白藜芦醇合成外,还能诱导产生其他具有抗氧化活性的“二苯乙烯类多酚化合物”(stilbene polyphenols),这些化合物中,大部分与白藜芦醇类似,具有抗氧化、去除自由基、抗发炎及抗肿瘤细胞生长等生物活性,相关研究报告陆续发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry国际期刊。

花生发芽,竟隐藏明星多酚,可抗衰老

近期,研究团队发现白藜芦醇及特定几种花生芽“二苯乙烯类多酚化合物”具有植物雌激素生物活性(phytoestrogenic activity),进而针对花生芽作为调节贺尔蒙,缓解更年期症状及抗老化等膳食补充品之研发进行深入探讨,相信在不久的将来,可以针对“长生果”提出较完整的科学佐证资料。

 

花生芽二苯乙烯类化合物 不只抗氧化还有调节贺尔蒙功能

 

一般来说,植物的种子通常会在秋天成熟,渡过了寒冷干燥的严冬后,在适合生长的春天才会啟动发芽机制。然而,处于发芽阶段的花生,就像新生儿一样,是生命中最脆弱的时期,因此各种种籽发芽期间会将种子中的营养素活化,转换合成具有自我保护能力的小分子植物防御素(phytoalexins),来抵御土壤环境中各种病虫害或微生物的侵害。

 

通常不同的植物各有其不同的自我保护方式,花生在发芽的过程中,会自行合成称为植物防御素(phytoalexins)的小分子二次代谢物“二苯乙烯类多酚化合物”(stilbene polyphenol),其中包含白藜芦醇,这些化合物能保护花芽中的花生,让花生顺利发芽形成健康的新生命。

花生发芽,竟隐藏明星多酚,可抗衰老

花生发芽就会产生黄麴毒素?遭黄麴毒素感染花生无法发芽

 

假若,花生种子没有适当储存而被霉菌感染,尤其被黄麴毒素产生霉菌污染,花生种子复水发芽期间,这些霉菌会快速生长形成肉眼明显可见的发霉状态,这些发霉种子在制备花生芽期间,可以轻易将之剔除掉。所以,不少人以为花生发芽就会产生黄麴毒素,其实发芽与发霉是完全不同的过程。通常,霉菌污染花生已失去发芽能力,经发芽处理反而可以将之筛除,降低黄麴毒素污染的风险。

 

花生芽“二苯乙烯类多酚化合物” 不只抗氧化还有调节贺尔蒙功能

 

红酒中的白藜芦醇,其实也是葡萄果实成熟期间,为了抵抗霉菌感染所合成的一种“二苯乙烯类多酚化合物”,有趣的是,这些“二苯乙烯类多酚化合物”对人体也有健康促进功能,而花生芽的白藜芦醇含量比红酒高外,还含有其他具有更强抗氧化及抗发炎活性的“二苯乙烯类多酚化合物”的存在,尤其具有植物雌激素生物活性,进而发挥调节贺尔蒙的功能。

花生发芽,竟隐藏明星多酚,可抗衰老

可能的功效1/缓解更年期症状

 

更年期不只是女性才会经歷的老化阶段,男性也会有更年期,而且更年期可长达10~15年。一般来说,女性更年期平均年龄约为45岁到55岁,男性更年期则落在55岁至70岁之间。

 

一般正常人体内贺尔蒙分泌有一定的调控机制,就像路上的红绿灯一样,透过红绿灯的调控,让体内贺尔蒙维持在顺畅阶段。不过,处于更年期阶段的人,由于体内控管贺尔蒙的红绿灯使用年限已到,开始出现故障、停机状态,造成贺尔蒙交通大乱。更年期的女性常会有热潮红、冒汗、心悸、睡眠障碍、心情低落、烦躁、易怒等症状;更年期男性则可能会出现摄护腺肿大的现象。

 

最新研究显示,发芽花生中的“二苯乙烯类多酚化合物”,具有调控贺尔蒙作用。花生芽中的“二苯乙烯类多酚化合物”具有交通警察的作用,能让混乱的贺尔蒙交通回归到正常畅通的模式,减缓更年期症状,协助银髮族顺利渡过更年期,达到健康“成功老化”的目的。

花生发芽,竟隐藏明星多酚,可抗衰老

可能的功效2/成功老化而健康长寿

 

壮年男女都会面临更年期贺尔蒙分泌失调的过渡阶段,也是从壮年进入老年的最不稳定的高风险期间,若能藉饮食、生活作息、规律运动以及医生药物介入辅助等,顺利度过此不稳定阶段进入老年,将可期待拥有健康的身体安享老年生活。

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关键词: 抗衰老 花生 女人
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