3个做菜陋习破坏营养,很多老人都在错

咖喱辣椒| 2016-08-11 17:00:00
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也许是学习的,也许是自己养成的习惯,总之这些不良的做菜习惯大大的损害了食物的营养,很多人都是这么做,要注意了。

 

3个常见的做菜陋习

3个做菜陋习破坏营养,很多老人都在错

 

1、先切菜再洗菜

 

很多人的习惯是,先切好菜再洗,感觉一遍洗净后就可以直接入锅,很好。可是这是很不好的习惯,蔬菜切开后与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

 

正确做法:先仔细清洗蔬菜,将水分控干,再切好。

 

2、将菜切碎后再用水焯

 

有些蔬菜在煮之前或者吃之前,需要先用热水焯过一遍,很多人的做法是切碎了再焯,这是会让菜香流失,而且会导致维生素和矿物质损失。

 

正确做法:尽量少切,或者切成大段,尽可能保留营养。

 

3、做菜先过油

 

有些人在做菜之前会先过油,这样菜煮起来更有色泽,但是这样的烹饪方式会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。

 

正确做法:对于蔬菜,采用清炒的方式是最能保护营养的,而且健康。

 

温馨提示:建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

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