夏季养生:豆芽菜清热利湿解毒

程程| 2016-05-12 10:30:00
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豆芽菜与笋、菌并列为素食鲜味三霸。现在一年四季菜市都有见。中医师说,豆芽不仅营养丰富,而且芽有升发之性,吃豆芽菜可以帮助人体升发阳气,中医甚至还能用其治疗一些常见病。

 

夏季养生:豆芽菜清热利湿解毒

 

1、绿豆芽

 

绿豆芽味甘、性寒,归心、胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。可用于饮酒过度、湿热淤滞、食少体倦,所以在夏季可常食素炒绿豆芽。民间还会用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,对尿路感染、小便赤热、尿频等症均有好处。

 

2、黄豆芽

 

黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂有食疗作用。

 

在中药中有一味“大豆黄卷”,即为大豆经发芽干燥的炮制加工品。其味甘、性平,归脾、胃、肺经。有解表祛暑,清热利湿之效。用于暑湿感冒,湿温初起,发热汗少,胸闷脘痞,肢体酸重,小便不利的症状。

 

单纯把豆芽当餐桌上的一道菜,也是很不错的,因为豆芽菜中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止牙龈出血、防止心血管病变的作用。中医还指出,豆芽含核黄素,可以有效地防治维生素B2缺乏症,对口腔溃疡的人很适合食用。豆芽菜还富含膳食纤维,可改善便秘、预防消化道癌症及减肥的功效。

 

养生小提醒:黄豆芽、绿豆芽均性寒,烹调时放点姜丝,可中和其寒性。绿豆芽比黄豆芽更为寒凉,容易损伤胃气,且其纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

 

推荐汤品:黄豆芽排骨汤

 

材料:黄豆芽1斤、排骨1斤、胡萝卜半条、姜片几片、盐少许。

 

做法:排骨烫一烫去血水洗净,沥干。红萝卜削皮切块,黄豆芽洗净。排骨、黄豆芽、红萝卜与姜片同时放入清水锅中,炖煮1个小时,最后加盐调味即可。

 

功效:该汤清热祛湿补钙,适合各年龄体内湿重的人喝。

 

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