牛肉营养价值高 选购好肉有诀窍

程程| 2016-05-04 12:00:00
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牛肉富含丰富的营养价值和功效,是进补饮食中不能代替的食物。而牛肉的营养价值都有哪些,在市面上如何选购好的牛肉?快来一起看看吧。

 

牛肉营养价值高 选购好肉有诀窍

 

牛肉的营养价值

 

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。

 

牛肉含铁。铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。

 

牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

 

牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

 

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行锻炼的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使锻炼能坚持得更久。

 

最后,再来学学如何挑选牛肉吧。

 

牛肉的选购窍门

 

观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

 

摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

 

闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

 

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