调理肠胃推荐一道菜:百花榆耳炒螺片

程程| 2016-04-21 10:30:00
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最近,不是阵雨就是暴雨相伴,不少人不是窝在办公室就是待在家里。或许是户外锻炼少了的缘故,一些人总有一种挥之不去的饱胀感,这其实是身体在主动提醒你应该通过食疗调理一下啦。这道百花榆耳炒螺片,将榆耳、鲜虾和海螺搭配在一起,不仅味道鲜美、爽滑弹牙,而且被称为调理肠胃系统的精品菜式。

 

调理肠胃推荐一道菜:百花榆耳炒螺片

 

食材:榆耳80克,海螺3只,芥兰200克,鲜虾100克,红黄彩椒各半只,百合、淀粉、姜末、葱丝、蒜碎、精盐和食用油各少许。

 

特点:榆耳多生长在东北等地的榆树腐木之上,其蛋白含量丰富、味道鲜美,兼具调理肠胃、通便顺气等功效。而与虾胶、螺肉等美味“混搭”,又能适时补充人体所需的微量元素。

 

做法

 

1.将海螺加盐少许适当浸泡,然后起肉去除内脏,并切成薄片,加生粉拌匀,稍微腌一下洗净备用。

 

2.鲜虾去壳去头,将虾肉剁碎加盐调味,拌入少量淀粉再打至起胶,榆耳泡水洗净并切成叶片,然后取虾胶酿于叶片上。

 

3.芥兰洗净去叶切段,两端用刀轻轻划切开,宛如花状以增加美观,彩椒切成椒角用于配色。

 

4.待水烧开,螺片入锅汆数秒捞起。热锅加油倒进芥兰段爆炒,间中加点水,炒至九成熟上碟。

 

5.酿好的榆耳虾胶隔水清蒸五六分钟,取出放入油锅以文火两面煎香,色泽金黄时捞出。

 

6.炒锅烧热过油,放入葱、姜、蒜碎爆香,倒进芥兰、椒角、百合与榆耳虾胶,然后下盐调味,加少量淀粉水一起爆炒,最后再加入螺片,淋少量食用油翻炒数下即成。

 

DIY秘笈

 

鲜虾去壳后一定要剔除虾肠,最好以清水冲洗至虾肉通体透亮,待其沥干水分后先拍成虾蓉,再朝同一方向搅打。需要特别提醒的是,螺片适当翻炒即可,这样肉质特别爽滑。而片状榆耳也以清水浸泡为佳,切忌使用热水,以防营养流失。

 

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