6种食物别削皮,当心营养丢一半

幽幽乐| 2016-03-25 10:37:17
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我们每天都需要吃蔬菜水果补充营养,但多数人却认为“蔬果必须削皮”,因为外皮毕竟是直接接触外面空气与环境。无论是小黄瓜、马铃薯、胡萝卜,还是番茄等蔬果,一定要削去表皮,好像才能避免吃下表皮上的农药。但你知道吗?美国费城的营养学家Katie曾说,许多蔬果的表皮其实是不该削去的,这样除了可以节省料理的时间及增添风味,最重要的是还可保留更多的营养成份。

6种食物别削皮,当心营养丢一半

抗癌、抗氧化! 果皮是健康好法宝

 

家庭主妇做菜时,常会不自觉的削掉蔬果的外皮,但果皮含有许多人体无法自行合成的植化素,包括丰富的维生素C、E、&beta-胡萝卜素及膳食纤维,有些甚至比果肉还多,且果皮因为吸收光线能合成抗紫外线物质,所以有强大的抗氧化能力,对消除自由基、抑制癌细胞;如:茄子皮上的花青素、苹果皮的微生素C,这些果皮可都是具有抗癌效果。

 

因此,营养学家也说,以下蔬果在料理时可别急着削皮,因为这些果皮可都是对身体有益的好法宝,只要清洗干净,都是可以好好食用。

 

1)马铃薯/一般人不管是马铃薯沙拉或者是烤马铃薯,大多会削皮,但是马铃薯有20%的营养成分都在表皮上,如维生素B和钾元素及纤维质。

 

2)地瓜/许多人吃地瓜常会剥去外皮,但地瓜皮也是地瓜营养的关键之一,除了富有维生素 C、钾和 &beta 胡萝卜素,同时也是纤维质、醣类物质的所在,可降胆固醇,增加饱足感。

 

3)茄子/茄子的皮含有花青素,是天然的抗氧化剂,可抑制细胞损伤造成的衰老和疾病,而表皮上也有丰富的维生素B,所以建议吃茄子时不要去皮。

6种食物别削皮,当心营养丢一半

4)黄瓜/虽然黄瓜皮有些粗糙且带有苦味,但这暗绿的瓜皮却是精华所在!它们有着能增强免疫力的抗氧化剂和微生素C,不仅有助排毒还能防止便秘;此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

 

5)胡萝卜/很多人吃前喜欢把皮削去,殊不知这样营养精华&beta-胡萝卜素就这样被丢掉了。因为胡萝卜素主要存在于皮下,有着强大的抗氧化功效,可对抗老化及抗癌;且胡萝卜的表皮也含有大量的维生素A,可促进血红素增加。

 

6)番茄/番茄皮中的茄红素抗氧化能力强,可抵抗紫外线、並抑制黑色素。还能防范心血管疾病、癌症,而这些营养效能都在番茄皮中含量最高!

 

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