春季养生,三种野菜治“百病”

幽幽乐| 2016-03-11 10:30:00
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春天到了,野菜也纷纷出场了。这几天,在田间山头,拎着小篮挖野菜的人多了起来。但你知道吗?野菜除了美味新鲜外,还有不少养生功效。吃野菜该注意点什么,怎么吃才健康,不妨让中医师来为我们指点一二。

春季养生,三种野菜治“百病”

荠菜:降胆固醇和血糖

 

开花后口感会变差

 

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”是辛弃疾关于荠菜最美的诗。荠菜清香可口,风味独特,是大家熟知的一种野菜。

 

“野荠菜很容易辨识,散叶,趴在地上生长。菌株不高,比较短。颜色呈灰绿色。根大叶小,叶子上稍微带点红色的就是。”省中医院中内科副主任龙惠珍告诉记者,她也会去踏青摘野菜,还会选择荠菜加肉馅包荠菜水饺,或者拿来炒年糕吃。她建议,喜欢吃荠菜的人,最好不要加蒜、姜、料酒来调味,这样才能尝到荠菜本身的鲜味。

 

中医认为,荠菜具有清热解毒,凉血止血,健脾明目等功效,能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症。所以,民间有“三月三,荠菜当灵丹”的说法。但龙惠珍特别强调,开花后的荠菜口感不佳,但可以作为一味中药材。

 

营养科专家蒋虹也表示,荠菜含有较多的维生素A,特别对老年人的白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗效果。同时荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,也能降低血糖。

春季养生,三种野菜治“百病”

马兰头:可治咽喉炎

 

水煎频服效果好

 

早春的马兰头,也是当之无愧的野蔬代表。这个时节,马兰头随处可见,一般只要土质不错,附近有分布水湿处或田埂边,都会丛生。

 

龙医生用最简单的方式处理马兰头,就是汆后切碎,加五香茶干丁,用酱油、芝麻油、醋,拌匀后食用。如果说荠菜在鲜味上出色的话,马兰头就是香气上出众了,最经典搭配就是香干拌马兰头了。

 

很多人只把马兰头当凉菜,殊不知它还有不少的药用价值。不少人得咽喉炎时,常常是有痰咳不出,咽不下,这时就可以吃点马兰头。因为马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时都可用它。

 

此外,马兰中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。需要提醒的是,马兰有些“刮”,不宜吃太多,还有孕妇慎服。

春季养生,三种野菜治“百病”

小根蒜:防动脉硬化

 

强健筋骨能补钙

 

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道,只是它的鳞茎比葱肥厚,呈球形。清明节前后,是采集野蒜的黄金季节。

 

《本草纲目》提到:“薤(藠头),生则气辛,熟则甘美。 种之不蠹,食之有益。 故学道人资之,老人宜之。”其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,还有助于防止动脉粥样硬化。

 

龙惠珍说,传统中医学认为薤白具有温通作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。

 

除了作佐料之外,小根蒜拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋,老年人可以熬点小根蒜白木耳粥。从营养的角度来讲,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于缺钙的老人有良好的营养价值。《食疗本草》:“发热病人不宜多食。”《本草汇言》:“阴虚发热病不宜食。”因此,容易上火,有胃病的人要慎用。

 

1、不认识或者认不清的野菜千万不要采,以免误食有毒植物。

 

2、污染源附近的野菜不要采,如化工厂、垃圾堆,一旦误食会对身体产生危害。

 

3、挖野菜有讲究,千万不可连根拔起,野菜是草本生植物,采摘完以后它还会继续生长。

 

4、苦味野菜属性多偏寒凉,具有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃,因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

 

5、 食用前一定要热水焯两分钟,再浸泡两小时以上,防止虫卵残留。

 

6、做菜时,先洗后切,保证野菜内的矿物质不流失。烹饪时间不宜过长,保护维生素不被破坏。烹饪过程尽量少油少盐。切记切碎煮烂,便于吞咽。

 

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