元宵节到了,知道怎么健康吃汤圆吗?

程程| 2016-02-22 09:50:58
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元宵节到了,知道怎么健康吃汤圆吗?

 

元宵佳节,家家都吃汤圆,意寓团团圆圆。汤圆主要原料是糯米粉。中医常说,糯米健脾胃,但长辈们又常告诫,类似汤圆等糯米制品多吃伤脾胃,不易消化。到底汤圆类的糯米制品如何吃才不伤脾胃,既开心又健康呢?

 

好处:健脾益气、御寒滋补

 

南方称糯米,北方叫江米。中医认为,糯米味甘性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气,健脾止泻,缩尿敛汗之功。

 

说白了,吃糯米能补中益气,人吃了后会周身发热,有御寒、滋补的作用,同时还能敛汗止泻。对脾胃气虚、常常盗汗的人能起到很好的治疗效果。所以吃点糯米够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

 

中医师还指出,糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实。”即多吃糯米能预防气虚、乏力。糯米制成酒后,有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效,很多地方流行产妇吃糯米酒就是这个道理。

 

缺点:多食、冷食不宜消化

 

既然糯米可以健脾养胃,按说多吃可以助消化,但是,又说糯米不好消化,请问糯米到底有助于消化还是阻碍消化呢?

 

专家说,这得从糯米成分的特殊结构说起了。糯米的支链淀粉多,容易与酶接触,所以能很快被消化酶分解;但分支的地方却有一种不能被消化的物质。也就是说,糯米的消化速度快,但是它往往消化不完全。又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠,胃部是不能对淀粉进行消化的,如果食入过多糯米,容易储留在胃腔,尤其是胃动力不足之人。

 

而且,对于淀粉类食物,其消化难度不仅与纤维含量有关,还与淀粉的糊化程度有关,也与食物的硬度、粘度有关。就糯米而言,糯米在加热状态下,支链淀粉会糊化,更有利于被消化酶分解消化。

 

汤圆如何吃才健康?

 

专家建议,吃汤圆应注意以下几点:

 

趁热吃。热时吃比冷时才食更易消化,冷后就不要再吃了。据研究认为,糯米食品冷了以后,淀粉分子会增大,导致难以消化。所以,消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子等食品时,都应当趁热吃,而且应当少吃,细嚼。唐梁建议,老年人如果用于补益,拿糯米做粥更宜,好吸收!

 

多煮一会再吃。煮的时候不宜有硬心,也不必追求清汤,最好能多煮一会儿,软一点再吃。还有,不要选择太过油腻的馅料与糯米搭配,否则更加难以消化。

 

加入陈皮丝共煮。推荐在煮汤圆或调馅料时加入少许的陈皮丝,可更显风味又易于消化。

 

汤圆香又甜却非人人适宜

 

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品(少数地区是咸汤圆),精细的糯米粉几乎不含纤维,而糖等馅料的热量非常高。所以,老人和小孩等消化力弱的人是不宜多食的。此外,专家特别提醒以下六种人不宜多吃汤圆:

 

年老体弱者

 

这些人消化功能减退,特别是老年人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。

 

高血脂和冠心病患者

 

汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度,使血流减慢,血压增高,还会加重心脏缺氧、缺血,诱发心绞痛。

 

糖尿病患者

 

汤圆含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。

 

急性胃肠炎患者

 

患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,吃汤圆会加重胃肠道负担。这类病人宜吃些米汤等易消化食物。

 

久病初愈者

 

此时患者消化功能仍然较弱,过量食用汤圆不利于康复。

 

发热患者

 

发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此吃些稀饭等容易消化的食物会更利于病情恢复。

 

说了这么多,关于怎么健康吃汤圆,你应该知道了吧!

 

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